tag:blogger.com,1999:blog-39085015008542931032024-03-14T03:43:53.183+01:00 Lella gourmandLellahttp://www.blogger.com/profile/07636349461177513170noreply@blogger.comBlogger71125tag:blogger.com,1999:blog-3908501500854293103.post-56140522803607046312021-10-24T16:27:00.002+02:002021-10-24T16:27:50.924+02:00Brownies USA original<p>Ecco una ricetta facile e veloce il cui risultato sparirà velocemente perchè golosissimo:</p><p>BROWNIES originali con aggiunta di nocciole tostate e noci </p><p><a href="https://lh3.googleusercontent.com/-bGIDhX82LWI/YXVpMSzjLcI/AAAAAAAAA3o/7L57fOSd_5MUmfsGvbttvIC5JnJYtkVbACLcBGAsYHQ/image.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="" data-original-height="861" data-original-width="876" height="342" src="https://lh3.googleusercontent.com/-bGIDhX82LWI/YXVpMSzjLcI/AAAAAAAAA3o/7L57fOSd_5MUmfsGvbttvIC5JnJYtkVbACLcBGAsYHQ/w348-h342/image.png" width="348" /></a></p><p>Ingredienti :</p><ul style="--tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; background-color: white; box-sizing: border-box; color: #585858; font-family: Arial, "helvetica neue", Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; margin-bottom: 17px; margin-top: 0px; text-align: center;"><li style="--tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; box-sizing: border-box; text-align: left;">225 gr di cioccolato fondente</li><li style="--tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; box-sizing: border-box; text-align: left;"><span itemprop="recipeIngredient" style="--tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; box-sizing: border-box;">225 gr di burro</span></li><li style="--tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; box-sizing: border-box; text-align: left;"><span itemprop="recipeIngredient" style="--tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; box-sizing: border-box;">135 gr di farina ’00</span></li><li style="--tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; box-sizing: border-box; text-align: left;"><span itemprop="recipeIngredient" style="--tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; box-sizing: border-box;">15 gr di cacao amaro in polvere</span></li><li style="--tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; box-sizing: border-box; text-align: left;"><span itemprop="recipeIngredient" style="--tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; box-sizing: border-box;">225 gr di zucchero semolato</span></li><li style="--tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; box-sizing: border-box; text-align: left;"><span itemprop="recipeIngredient" style="--tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; box-sizing: border-box;">150 gr tra nocciole tostate e noci </span></li><li style="--tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; box-sizing: border-box; text-align: left;"><span itemprop="recipeIngredient" style="--tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; box-sizing: border-box;">3 uova grandi </span></li><li style="--tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; box-sizing: border-box; text-align: left;"><span itemprop="recipeIngredient" style="--tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; box-sizing: border-box;">1/2 cucchiaino di lievito per dolci</span></li><li style="--tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; box-sizing: border-box; text-align: left;"><span itemprop="recipeIngredient" style="--tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; box-sizing: border-box;">1 pizzico di sale</span></li></ul><div><p style="--tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; background-color: white; box-sizing: border-box; color: #585858; font-family: Arial, "helvetica neue", Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 17px; text-align: left;">Sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme al burro a fiamma bassa per ottenere un composto liquido e liscio, che lascerete poi raffreddare per qualche minuto.</p><p style="--tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; background-color: white; box-sizing: border-box; color: #585858; font-family: Arial, "helvetica neue", Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 17px; text-align: left;">Mescolate insieme farina, lievito, sale e cacao e setacciateli un paio di volte.</p><p style="--tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; background-color: white; box-sizing: border-box; color: #585858; font-family: Arial, "helvetica neue", Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 17px; text-align: left;">Montate uova e zucchero molto spumose, fino ad ottenere un composto chiaro e triplicato di volume e versate il composto di cioccolato nelle uova, amalgamando dal basso verso l’alto con una spatola.</p><p style="--tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; background-color: white; box-sizing: border-box; color: #585858; font-family: Arial, "helvetica neue", Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 17px; text-align: left;">Aggiungete quindi le farine e amalgamando sempre con una spatola dal basso verso l’alto, deve risultare un impasto denso.</p><p style="--tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; background-color: white; box-sizing: border-box; color: #585858; font-family: Arial, "helvetica neue", Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 17px; text-align: left;">Versate quindi in teglia o pirofila precedentemente foderata di carta da forno (che permetterà di staccare perfettamente il composto un volta cotto per essere poi tagliato a quadrotti.</p><p style="--tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; background-color: white; box-sizing: border-box; color: #585858; font-family: Arial, "helvetica neue", Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 17px; text-align: left;">Livellate l’impasto e infornate nella parte medio alta del forno a <span style="text-align: center;">180° per 30 minuti senza mai aprire.</span></p><p style="--tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; background-color: white; box-sizing: border-box; color: #585858; font-family: Arial, "helvetica neue", Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 17px; text-align: left;"><span style="text-align: center;">Il tempo di cottura può variare a seconda della grandezza della teglia, trascrosi 30 min fate la prova con uno stecchino, se l'interno risulta troppo liquido prolungare la cottura di 5 minuti. </span><span style="text-align: center;">Dovrebbe essersi formata sopra la classica crosticina croccante.</span></p><p style="--tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; background-color: white; box-sizing: border-box; color: #585858; font-family: Arial, "helvetica neue", Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 17px; text-align: left;"><span style="text-align: center;">Sfornate e dopo 10 minuti s</span><span style="text-align: center;">ollevate il composto con tutta la carta da forno e fate completamente raffreddare su una gratella.</span></p><p style="--tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; background-color: white; box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 17px; text-align: left;"><span style="text-align: center;"><span style="color: #585858; font-family: Arial, helvetica neue, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: 15px;">Solo quando sarà completamente raffreddato potete tagliare i brownies a quadrotti.</span></span></span></p><p style="--tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; background-color: white; box-sizing: border-box; color: #585858; font-family: Arial, "helvetica neue", Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; margin: 0px 0px 17px; text-align: left;"><a href="https://lh3.googleusercontent.com/-tOFeRjjQt8k/YXVpXHgo-oI/AAAAAAAAA3s/8pdF-svrw-UeCjmVG13bFgnWJ9lgpn4lQCLcBGAsYHQ/image.png" style="background-color: transparent; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="854" data-original-width="835" height="240" src="https://lh3.googleusercontent.com/-tOFeRjjQt8k/YXVpXHgo-oI/AAAAAAAAA3s/8pdF-svrw-UeCjmVG13bFgnWJ9lgpn4lQCLcBGAsYHQ/image.png" width="235" /></a></p></div><div><span style="color: #585858; font-family: Arial, helvetica neue, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: 15px;"><br /><br /></span></span></div>Lellahttp://www.blogger.com/profile/07636349461177513170noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3908501500854293103.post-54951177723232737822021-10-03T15:59:00.000+02:002021-10-03T15:59:46.154+02:00Zucca in saorFinalmente ho ritrovato tempo e voglia di cucinare, complici ottimi prodotti di stagione e il tempo autunnale che ci fa stare volentieri in casa.<br />
Ho comprato una zucca stagionata di alta qualità garantita e certificata, un prodotto di www.zerbinatiagricoltura.it, che ho trovato buonissima anche semplicemente lessata.<br />
Di recente, in un agriturismo, ho assaggiato come antipasto una deliziosa zucca in saor e ho pensato di provare a farla. Non avendo la ricetta ho girato nei vari blog ed ho elaborato la mia personale ricetta.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-DOxolzvhPwE/Un-LX3_UerI/AAAAAAAAAg4/tD20oJ4m_3M/s1600/zucca+in+saor.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-DOxolzvhPwE/Un-LX3_UerI/AAAAAAAAAg4/tD20oJ4m_3M/s400/zucca+in+saor.jpg" width="300" /></a> </div>
<br />
ZUCCA IN SAOR<br />
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1,5 kg di zucca pulita<br />
6 cipolle bianche<br />
1 bicchiere di olio evo<br />
1/2 bicchiere di aceto bianco<div>1 cucchiaio di zucchero<br />
1 tazza di uvetta sultanina<br />
1 cucchiaio di pinoli<br />
3 foglie di alloro<br />
3 chiodi di garofano<br />
sale e pepe<br />
<br />
Tagliare la zucca a fette spesse almeno 2 centimetri, cuocerle a vapore per 15 minuti e poi farle raffreddare.<br />
Tagliare le cipolle a fette piuttosto sottili, stufarle con mezzo bicchiere d'olio finché saranno morbide e trasparenti, sfumare con l'aceto e poi aggiungere lo zucchero, l'alloro e i chiodi di garofano, cuocere a fuoco basso per 20 minuti.<br />
A cinque minuti dalla fine aggiungere l'uvetta e i pinoli.<br />
Disporre la zucca in una pirofila e coprirla con il composto di cipolle, aggiungere un filo d'olio, coprire e lasciarla riposare per un giorno prima di consumarla.<br />
<br /></div>Lellahttp://www.blogger.com/profile/07636349461177513170noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3908501500854293103.post-39148464715208644622016-12-27T22:00:00.000+01:002016-12-30T21:25:56.017+01:00Ecco i miei macarons<span class="Apple-style-span" style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Tradizionalmente a casa mia per chiudere in bellezza il pranzo di Natale si fa la crema allo zabaione da mangiare con il pandoro, si usano i soli tuorli e quindi avanzano gli albumi con cui di solito facciamo delle meringhe. Quest'anno invece ho azzardato una ricetta che sembra difficile ma invece con qualche accorgimento non lo è, certo ci vuole un pò di tempo, circa un paio d'ore, ma io amo cucinare quindi per me sono state due ore felici. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><u><span class="Apple-style-span" style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></u></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-lYMtYDz9d90/WGYpgQhK0vI/AAAAAAAAAus/H1qJaYwWH2s9xVTEgabZ0JyR9OxVrGcQgCLcB/s1600/macarons%2B1a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-lYMtYDz9d90/WGYpgQhK0vI/AAAAAAAAAus/H1qJaYwWH2s9xVTEgabZ0JyR9OxVrGcQgCLcB/s320/macarons%2B1a.jpg" width="320" /></span></a></div>
<div style="font-size: 14px; line-height: 21px; margin-bottom: 1.2em; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: center;">
<em style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><strong style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></strong></em></div>
<div style="line-height: 21px; margin-bottom: 1.2em; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><em style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><b>Ingredienti per circa 40-50 macarons</b></span></em><span class="Apple-style-span" style="font-size: 14px;">:</span></span></div>
<div style="font-size: 14px; line-height: 21px; margin-bottom: 1.2em; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: left;">
</div>
<ul>
<li><em style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">200 gr di farina di mandorle secca</span></em></li>
<li><em style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">200 gr di zucchero a velo</span></em></li>
<li><em style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">200 gr di zucchero semolato</span></em></li>
<li><em style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">150 gr di albume d’uovo vecchi di un paio di giorni</span></em></li>
<li><em style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">50 ml d’acqua </span></em></li>
<li><em style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">coloranti alimentari in polvere</span></em></li>
</ul>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><em style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;">Conservate gli <span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">albumi</span></span></em></span></i><i><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><em style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"> vecchi di un paio di giorni in frigo, teneteli fuori dal frigo 2-3 ore prima della preparazione perchè devono essere lavorati quando sono a temperatura ambiente.</span></em></span></i></span></div>
<div>
<i><span class="Apple-style-span" style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><em style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;">Mescolate insieme la <span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">farina di mandorle</span> e lo <span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">zucchero a velo, controllate che non ci siano grumi , altrimenti setacciate, </span></span></em></span><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;">aggiungete 75 gr di albume (non montato) e mescolate bene.</span></span></i></div>
<div>
<i><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Dividete il composto in parti uguali (pesandolo) a seconda di quanti colori volete fare, io ne ho fatti 3 quindi ho usato tre ciotole. Coprite con pellicola e tenete da parte.</span></span></i></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-size: 14px; line-height: 21px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 21px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Per ottenere il miglior risultato si prepara ora la <u>meringa "all'italiana"</u> per la quale è necessario avere un termometro da cucina. </span></span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 21px;">Si montano a neve gli albumi rimasti e nel frattempo in un pentolino si fa sciogliere a fuoco bassissimo 150 gr di zucchero semolato con 50 ml di acqua, quando </span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 21px;">lo sciroppo arriverà alla temperatura di<span class="Apple-style-span" style="line-height: 21px;"><span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"> 116° </span></span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 21px;">cominciate a montare gli albumi coi 40 gr di zucchero semolato restanti, quando la temperatura avrà raggiunto i</span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 21px;"> </span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 21px;"><span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">121°</span></span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 21px;"> </span></span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 21px;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 21px;"> potete toglierlo dal fuoco ed incorporarlo a filo negli albumi montati a neve, continuate a montare il composto di albumi e sciroppo.</span></span></span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 21px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Si divide il composto in tante parti a seconda dei colori e sempre montando con le fruste si incorporano le polveri coloranti, la punta di un cucchiaino è sufficiente, ma dipende anche da quanto inteso volete il colore dei macarons.</span></span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 21px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Per il marrone usate la polvere di cacao che darà anche il suo gusto al guscio, oppure la polvere solubile di caffè per un effetto nocciola gusto caffè.</span></span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 21px;">Quando il composto di albumi e sciroppo sarà fermissimo avremo ottenuto una <span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">meringa all’italiana</span></span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 21px;">.</span></span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 21px;">Quando la </span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 21px;"><span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">meringa</span></span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 21px;"> si sarà raffreddata va incorporata poco alla volta al composto di mandorle, trasferite in una sac à poche</span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 21px;"> </span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 21px;"> formate dei dischetti del diametro di 4 cm sulla carta forno appoggiata alla placca del forno. Se preferite le prime volte potete disegnare sul retro della carta forno i cerchietti per essere guidati nella forma. Sbattete un pò la teglia per fare appiattire i dischetti e poi, IMPORTANTISSIMO, fateli asciugare almeno 15 minuti (questa operazione si chiama croutage), prima di infornarli a 160° modalità ventilata per circa 11-12 minuti. Il croutage </span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 21px;">è importante per far si che i gusci non scoppino e no si crepino in cottura, l'ho imparato a mie spese, infatti non tutti i miei la prima volta sono venuti benissimo.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-OJEPYMvNJYs/WGYp0FVBqAI/AAAAAAAAAvQ/Cgd0ENjzWRMl7MchUC7BHrW5c2o1ujDgwCEw/s1600/macarons%2B4.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><img border="0" height="200" src="https://4.bp.blogspot.com/-OJEPYMvNJYs/WGYp0FVBqAI/AAAAAAAAAvQ/Cgd0ENjzWRMl7MchUC7BHrW5c2o1ujDgwCEw/s200/macarons%2B4.jpg" width="150" /></span></a><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-K6MQx3UDZsA/WGYp0U5hNVI/AAAAAAAAAvQ/oDc81Lu9bhIs8RDzNJDPC52l_0uRvbebQCEw/s1600/macarons%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://3.bp.blogspot.com/-K6MQx3UDZsA/WGYp0U5hNVI/AAAAAAAAAvQ/oDc81Lu9bhIs8RDzNJDPC52l_0uRvbebQCEw/s200/macarons%2B2.jpg" width="200" /></a><a href="https://1.bp.blogspot.com/-dg7bWJ9Polk/WGYp0OZRr0I/AAAAAAAAAvQ/anWM6CZ13lMK8Ur4w9r2Eawj3aUhkkT4gCEw/s1600/macarons%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://1.bp.blogspot.com/-dg7bWJ9Polk/WGYp0OZRr0I/AAAAAAAAAvQ/anWM6CZ13lMK8Ur4w9r2Eawj3aUhkkT4gCEw/s200/macarons%2B3.jpg" width="200" /></a></span></div>
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<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-TC6G6UfIHqE/WGYp9A73p_I/AAAAAAAAAvU/12_wLabINbUlo9Gkw5kykFnAUVk5sGYogCEw/s1600/macarons%2B6.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><img border="0" height="200" src="https://4.bp.blogspot.com/-TC6G6UfIHqE/WGYp9A73p_I/AAAAAAAAAvU/12_wLabINbUlo9Gkw5kykFnAUVk5sGYogCEw/s200/macarons%2B6.jpg" width="150" /></span></a><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-DUf7zUXTajk/WGYqIbNm5_I/AAAAAAAAAvU/AGeInT4zvTMuQxxCbkt0PDmTduYEL7ngQCEw/s1600/macarons%2B5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://2.bp.blogspot.com/-DUf7zUXTajk/WGYqIbNm5_I/AAAAAAAAAvU/AGeInT4zvTMuQxxCbkt0PDmTduYEL7ngQCEw/s200/macarons%2B5.jpg" width="150" /></a><a href="https://3.bp.blogspot.com/-jvBIKaqWFRc/WGYqEDss7yI/AAAAAAAAAvU/t_BfpG6zjTAdgKdbEtrQNeRfDmUTUswywCEw/s1600/macarons%2B7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://3.bp.blogspot.com/-jvBIKaqWFRc/WGYqEDss7yI/AAAAAAAAAvU/t_BfpG6zjTAdgKdbEtrQNeRfDmUTUswywCEw/s200/macarons%2B7.jpg" width="200" /></a></span></div>
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> <span class="Apple-style-span" style="line-height: 21px;">Anche la temperatura del forno è importante quindi regolatevi a seconda di come è il vostro, casomai abbassate a 150 e lasciate in forno per 13-15 min.</span></span><br />
<div>
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 21px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Una volta sfornati lasciateli raffreddare e poi staccateli dalla carta forno. </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-BV5sJRHVN30/WGYqLjjZDzI/AAAAAAAAAvU/i0OZkE9j78s7_jHEj0if-CYRuKs47CsFACEw/s1600/macarons%2B8.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-BV5sJRHVN30/WGYqLjjZDzI/AAAAAAAAAvU/i0OZkE9j78s7_jHEj0if-CYRuKs47CsFACEw/s320/macarons%2B8.jpg" width="240" /></span></a><a href="https://2.bp.blogspot.com/-BV5sJRHVN30/WGYqLjjZDzI/AAAAAAAAAvU/i0OZkE9j78s7_jHEj0if-CYRuKs47CsFACEw/s1600/macarons%2B8.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></a><a href="https://2.bp.blogspot.com/-M21oClVfQno/WGYqQXmGRVI/AAAAAAAAAvU/-b7kn3Zew8orD7i0dhwpa7Dm5vZAVHE-QCEw/s1600/macarons%2B9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-M21oClVfQno/WGYqQXmGRVI/AAAAAAAAAvU/-b7kn3Zew8orD7i0dhwpa7Dm5vZAVHE-QCEw/s320/macarons%2B9.jpg" width="240" /></span></a></div>
<br />
<div>
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 21px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 21px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Si possono quindi farcire in vari modi, io ho usato ganache al cioccolato fatta così:</span></span></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">200 g di panna fresca , 200 g di cioccolato fondente in scaglie, 40 g di burro</span><br />
<div>
<div>
<div>
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<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Portare la panna a ebollizione in un pentolino, spegnete e versateci il cioccolato e a seguire il burro.</span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Mescolare molto bene fino ad ottenere un composto liscio e lucido.</span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Fatelo raffreddare e a piacere montatelo con le fruste elettriche. </span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Si può aromatizzare questa ganache con vaniglia, peperoncino, cannella, cardamomo, rum, scorze di arancia candite e ridotte in piccoli pezzi. </span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Io per questi ho usato r<span class="Apple-style-span" style="line-height: 21px;">um, arancia e marmellata di fragole.</span></span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 21px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ma farò presto il caramello al burro salato ...seguirà ricetta. :-) </span></span></div>
<div style="color: #242222; font-family: Raleway, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 21px; margin-bottom: 1.2em; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: -webkit-auto;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #242222; font-family: "raleway" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px; line-height: 21px;"><br /></span></div>
</div>
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</div>
</div>
Lellahttp://www.blogger.com/profile/07636349461177513170noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3908501500854293103.post-35281154112753993622016-03-11T22:11:00.002+01:002016-03-11T22:11:41.324+01:00Trofie al pesto di aglio orsinoFinalmente i primi profumi di primavera, i profumi della natura sono per me i segnali dell'avvicendarsi delle stagioni. Non serve che sia il 21 Marzo per me la primavera inizia con i fiori nei boschi e con il profumo intenso che emanano prima le foglie e poi i fiori dell'aglio orsino, specialmente di sera quando arrivo a casa che le giornate sono visibilmente più lunghe e, all'imbrunire, l'odore di questa pianta bulbosa, che vive nel sottobosco, generosamente pervade l'aria.<br />
<br />
Bene, domenica abbiamo fatto la raccolta delle foglie e ho preparato i vasetti con aglio orsino e olio tritati insieme. Ne ho messi alcuni in freezer, si conservano benissimo, e ho preparato un vasetto per il consumo fresco. Preferisco non aggiungere altro, solo foglie e olio, in quanto l'uso è più versatile, si posso aggiungere altri ingredienti a piacimento variando notevolmente il risultato. Per il piatto di stasera ho aggiunto al pesto solo parmigiano grattugiato.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-dYnt8VaPMxk/VuMz2hcFlJI/AAAAAAAAAt4/2eF771PWyy4WQ-SENOj38ovwb8x_4cC_Q/s1600/Trofie%2Bcon%2Bpesto%2Bdi%2Baglio%2Borsino1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-dYnt8VaPMxk/VuMz2hcFlJI/AAAAAAAAAt4/2eF771PWyy4WQ-SENOj38ovwb8x_4cC_Q/s640/Trofie%2Bcon%2Bpesto%2Bdi%2Baglio%2Borsino1.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />
<b>Trofie al pesto di aglio orsino</b><br />
<br />
Ingredienti per 4 persone<br />
400 gr di trofie biologiche secche<br />
(attenzione la cottura è lunga, le mie 20/25 min.)<br />
2 manciate generose di foglie di aglio orsino<br />
100 gr. di pancetta stesa a fettine, quella tipo inglese è la migliore perchè più carnosa<br />
60 gr di mandorle pelate<br />
80 gr. di parmigiano grattugiato<br />
4 cucchiai di olio evo<br />
sale solo per l'acqua della pasta<br />
<br />
Lavate e asciugate le foglie di aglio orsino, tritatele con l'olio fino ad ottenere una crema, lo potete fare anche in anticipo e usarlo poi tutta la settimana, tenetelo in frigo in un vasetto a chiusura ermetica. unite al pesto il parmigiano grattugiato, mescolate e mettete da parte.<br />
Tostate le mandorle in forno per 20 minuti e salatele, fatele raffreddare a poi tritatele grossolanamente.<br />
Mettete la pancetta in una padella antiaderente e cuocetela finché diventa croccante, fatela asciugare su carta assorbente e poi, da fredda, sbriciolatela grossolanamente.<br />
Cuocete le trofie in acqua salata e poi saltatele in padella con il pesto, aggiungete un pò d'acqua di cottura per questa operazione così restano morbide. Ci vorranno 2 minuti.<br />
Impiattate aggiungendo sopra alle trofie la pancetta e le mandorle a piacere.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-j4uSAXr7DKA/VuM0WXIDprI/AAAAAAAAAuA/h4jDLOVnbl40oWWNAqsXPy7T8Eq97rIPw/s1600/Trofie%2Bcon%2Bpesto%2Bdi%2Baglio%2Borsino2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-j4uSAXr7DKA/VuM0WXIDprI/AAAAAAAAAuA/h4jDLOVnbl40oWWNAqsXPy7T8Eq97rIPw/s320/Trofie%2Bcon%2Bpesto%2Bdi%2Baglio%2Borsino2.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-7GnKp4KzB-I/VuM0baWln0I/AAAAAAAAAuI/b4SYZ6LRtEkeIocx_Qr15zohQd3eTbRGQ/s1600/Trofie%2Bcon%2Bpesto%2Bdi%2Baglio%2Borsino3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-7GnKp4KzB-I/VuM0baWln0I/AAAAAAAAAuI/b4SYZ6LRtEkeIocx_Qr15zohQd3eTbRGQ/s320/Trofie%2Bcon%2Bpesto%2Bdi%2Baglio%2Borsino3.jpg" width="240" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-pixEbhBw7KI/VuM0KxMvcHI/AAAAAAAAAt8/-uTdu1Iy6NIwWJz2DbzMjQPQPaFIG9mfw/s1600/Trofie%2Bcon%2Bpesto%2Bdi%2Baglio%2Borsino4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-pixEbhBw7KI/VuM0KxMvcHI/AAAAAAAAAt8/-uTdu1Iy6NIwWJz2DbzMjQPQPaFIG9mfw/s320/Trofie%2Bcon%2Bpesto%2Bdi%2Baglio%2Borsino4.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-GAYa6M9BBc0/VuM0aBlzAhI/AAAAAAAAAuE/GPjZWkarDdM5zcELXnLW7EFoCkiamxLrQ/s1600/Trofie%2Bcon%2Bpesto%2Bdi%2Baglio%2Borsino5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-GAYa6M9BBc0/VuM0aBlzAhI/AAAAAAAAAuE/GPjZWkarDdM5zcELXnLW7EFoCkiamxLrQ/s320/Trofie%2Bcon%2Bpesto%2Bdi%2Baglio%2Borsino5.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />Lellahttp://www.blogger.com/profile/07636349461177513170noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3908501500854293103.post-44558775236225486962016-03-02T21:42:00.003+01:002016-03-02T21:42:46.368+01:00Semplicissimo ... vegano e divertente!In tema di piatti vegani questo è uno di quelli veramente facili e gustosi, inoltre si può variare come si vuole. L'ho fatto su richiesta di mia figlia e quindi sicuramente piace anche ai bambini.<br />
<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-EwQXIvTtS9k/VtdM0ZQ0g4I/AAAAAAAAAtM/NKslsDjzetk/s1600/Hamburger%2Bdi%2Bceci4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="271" src="https://1.bp.blogspot.com/-EwQXIvTtS9k/VtdM0ZQ0g4I/AAAAAAAAAtM/NKslsDjzetk/s400/Hamburger%2Bdi%2Bceci4.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Hamburger di ceci<br />
<br />
ingredienti per 5-6 porzioni<br />
1 lattina di ceci lessati bio da 240 g<br />
1 carota<br />
1 cipolla media<br />
1 cucchiaio di frumina o maizena<br />
rosmarino fresco a piacere<br />
pane grattugiato<br />
sale e pepe<br />
olio evo<br />
<br />
Schiacciate i ceci in modo da ridurli in poltiglia ma lasciandoli un pò grumosi, è meglio per la consistenza quando li mangerete, aggiungete la cipolla e la carota tritate insieme al rosmarino, sale e pepe e la maizena. Mescolare per ottenere un composto omogeneo.<br />
Formate gli hamburger e passateli nel pane grattugiato, io ho usato un apposito stampino (che però serve anche per altri fini, come ad esempio impiattare.<br />
Scaldate bene una padella antiaderente, quando è ben calda mettete un filo d'olio e cuocete gli hamburger prima da un lato a dopo dall'altro fino a doratura.<br />
Godetevi i vostri hamburger nel panino scaldato sulla piastra e farciteli a piacere.<br />
<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-IyAzyxm8uZk/VtdPn0UmD9I/AAAAAAAAAtY/F2yIHjLg23E/s1600/Hamburger%2Bdi%2Bceci.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-IyAzyxm8uZk/VtdPn0UmD9I/AAAAAAAAAtY/F2yIHjLg23E/s320/Hamburger%2Bdi%2Bceci.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-KPUNdl0iRCs/VtdP59sARsI/AAAAAAAAAtg/oJyg96ooOHA/s1600/Hamburger%2Bdi%2Bceci2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-KPUNdl0iRCs/VtdP59sARsI/AAAAAAAAAtg/oJyg96ooOHA/s320/Hamburger%2Bdi%2Bceci2.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-EMqCKHjV77E/VtdP1up38mI/AAAAAAAAAtc/ecrgJZAprQ8/s1600/Hamburger%2Bdi%2Bceci3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-EMqCKHjV77E/VtdP1up38mI/AAAAAAAAAtc/ecrgJZAprQ8/s320/Hamburger%2Bdi%2Bceci3.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-oBzTc6LdHpQ/VtdQB-QR-aI/AAAAAAAAAtk/Up2RgHjTSKQ/s1600/Hamburger%2Bdi%2Bceci5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="282" src="https://2.bp.blogspot.com/-oBzTc6LdHpQ/VtdQB-QR-aI/AAAAAAAAAtk/Up2RgHjTSKQ/s320/Hamburger%2Bdi%2Bceci5.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Lellahttp://www.blogger.com/profile/07636349461177513170noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3908501500854293103.post-78950131325047974212016-01-17T20:52:00.002+01:002016-01-17T21:10:06.023+01:00Primo esperimento del 2016<br />
Ecco il mio primo esperimento nel 2016 per una cena da amici.<br />
Le foto sono opera di mia figlia Ginevra.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-sdp7EElY84I/Vpv0_0eEWsI/AAAAAAAAAs8/dl_HrLw9v88/s1600/Crema%2Bdi%2Bceci%2Be%2Bpolpettine%2Bdi%2Btonno%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="287" src="http://4.bp.blogspot.com/-sdp7EElY84I/Vpv0_0eEWsI/AAAAAAAAAs8/dl_HrLw9v88/s320/Crema%2Bdi%2Bceci%2Be%2Bpolpettine%2Bdi%2Btonno%2B2.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Vfq3QzmuqFc/VpvXf8tKAKI/AAAAAAAAAsI/RhPzxcSbj78/s1600/Crema%2Bdi%2Bceci%2Be%2Bpolpettine%2Bdi%2Btonno%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="307" src="http://3.bp.blogspot.com/-Vfq3QzmuqFc/VpvXf8tKAKI/AAAAAAAAAsI/RhPzxcSbj78/s400/Crema%2Bdi%2Bceci%2Be%2Bpolpettine%2Bdi%2Btonno%2B3.jpg" width="400" /></a></div>
<b><br /></b>
<b>Crema di ceci e polpettine di tonno</b><br />
<br />
per 6 bicchierini con polpettine extra<br />
<br />
1 vasetto e mezzo di ceci in scatola già cotti<br />
200 gr. di tonno sott'olio (peso sgocciolato)<br />
2 bicchieri di passata di pomodoro<br />
3 spicchi di aglio<br />
1 ciuffetto di prezzemolo<br />
1 patata bollita a pezzetti<br />
1/2 cucchiaino di curry<br />
1/2 cucchiaino di semi di cumino<br />
1 punta di peperoncino in polvere<br />
sale pepe<br />
olio evo<br />
farina, 1uovo e 1 tuorlo, pan grattato e olio di semi per friggere<br />
<br />
Scolare i ceci dall'acqua di conservazione e risciacquarli, metterli a scaldare con un bicchiere d'acqua, quando sono caldi passarli al minipimer con uno spiccio di aglio e due cucchiai di olio, sale e pepe fino ad avere una crema ma non troppo fluida.<br />
Nel frattempo cuocete la passata con peperoncino, curry e sale, quando si sarà ristretta frullatela con un cucchiaio di olio. Aggiungere l'olio dopo la cottura rende i cibi più leggeri ...visto che qui abbiamo anche del fritto non è male.<br />
Scolate bene il tonno e mescolatelo in una ciotola con la patata bollita a tocchetti, l'aglio tritato fine insieme al prezzemolo e ai semi di cumino. Dovrete ottenere un impasto morbido tale da poter fare delle palline piccole con le mani. passate le polpettine nella farina bianca, poi nelle uva sbattute con un pò di sale e successivamente nel pangrattatto otterrete così una panatura croccante ma sottile. Friggetele nell'olio caldo fino a doratura, pochi minuti.<br />
Componete il bicchierino con la crema di ceci, qualche cucchiaino di salsa piccante, infilate due polpettine negli spiedini di bambù e servite il resto a parte.<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-EVxZaPsH-ao/Vpvv8rbjcLI/AAAAAAAAAsg/JH8n_9ONoCg/s1600/Crema%2Bdi%2Bceci%2Be%2Bpolpettine%2Bdi%2Btonno%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-EVxZaPsH-ao/Vpvv8rbjcLI/AAAAAAAAAsg/JH8n_9ONoCg/s320/Crema%2Bdi%2Bceci%2Be%2Bpolpettine%2Bdi%2Btonno%2B1.jpg" width="275" /></a></div>
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ESsMVuaDXL4/VpvwGzhjUbI/AAAAAAAAAso/DUCOVnF9Qns/s1600/Crema%2Bdi%2Bceci%2Be%2Bpolpettine%2Bdi%2Btonno%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="287" src="http://2.bp.blogspot.com/-ESsMVuaDXL4/VpvwGzhjUbI/AAAAAAAAAso/DUCOVnF9Qns/s320/Crema%2Bdi%2Bceci%2Be%2Bpolpettine%2Bdi%2Btonno%2B2.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Kl5goR5N9G4/VpvwTosDvDI/AAAAAAAAAsw/icN8us3W3tk/s1600/Crema%2Bdi%2Bceci%2Be%2Bpolpettine%2Bdi%2Btonno%2B4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-Kl5goR5N9G4/VpvwTosDvDI/AAAAAAAAAsw/icN8us3W3tk/s320/Crema%2Bdi%2Bceci%2Be%2Bpolpettine%2Bdi%2Btonno%2B4.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Lellahttp://www.blogger.com/profile/07636349461177513170noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3908501500854293103.post-574951803118098802015-08-29T18:17:00.004+02:002015-08-29T18:20:51.233+02:00Tarte Tatin alle pereCome i grandi cuochi :-) oggi mi sono fatta ispirare da ciò che offriva il mercato e con delle pere in offerta ho fatto la mia prima torta rovesciata alle pere:<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-UFqrAP5sqXY/VeHa3ZO8T8I/AAAAAAAAArw/-ASa9zYSXLU/s1600/IMG_6170.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-UFqrAP5sqXY/VeHa3ZO8T8I/AAAAAAAAArw/-ASa9zYSXLU/s400/IMG_6170.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Tarte tatin alle pere<br />
<br />
Ingredienti<br />
300 g. di farina integrale<br />
250 g. di burro<br />
1 pizzico di sale<br />
8 pere williams (meno se sono grandi)<br />
nel mio caso ho messo anche qualche prugna<br />
110 g di zucchero di canna<br />
<br />
Preparare una pasta mescolando la farina, il sale e 150 g. di burro fino a ottenere una consistenza morbida, dipende dalla farina che usate, aggiungere uno o due cucchiai di acqua fredda per aiutare l'impasto.<br />
Avvolgete con pellicola trasparente per alimenti e lasciare a riposare in frigo almeno mezz'ora.<br />
sbucciate le pere e tagliatele a metà, nel mio caso anche qualche prugna.<br />
In un capace tegame mettere il burro rimasto, lo zucchero e la frutta a caramellare per 10 minuti.<br />
Foderate una pirofila o una teglia con carta forno, trasferitevi la frutta con il caramello, l'interno delle pere deve essere a vista, e passate in forno a 200° per 15 minuti.<br />
Nel frattempo stendete l'impasto della grandezza poco più della vostra pirofila che, passato il tempo estrarrete dal forno. Coprite con la pasta le pere avendo cura di coprire bene tutti i bordi. Ripassate in forno per altri 15 minuti.<br />
Estraete a lasciate raffreddare qualche minuto, rovesciate la torta su un piatto e servitela anche tiepida.<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-423a0WXbxjk/VeHawZ3S_MI/AAAAAAAAAro/m0L4LiKwsY8/s1600/IMG_6169.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-423a0WXbxjk/VeHawZ3S_MI/AAAAAAAAAro/m0L4LiKwsY8/s400/IMG_6169.jpg" width="352" /></a></div>
Lellahttp://www.blogger.com/profile/07636349461177513170noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3908501500854293103.post-16242133669940617572015-06-28T14:19:00.002+02:002015-06-28T14:19:11.935+02:00Cappucc..ino ROSSO, lo ha mangiato anche il lupo. Anche oggi prendo spunto da una rivista: <a href="https://www.facebook.com/slowlyveggieitalia">slowly veggie</a>! perchè non posso fare a meno di usare i bicchierini almeno per una portata quando preparo un cena e nel numero di mar-apr, ho trovato questo cappuccino molto invitante, ero scettica sulla preparazione della schiuma ma invece ho scoperto dei profumi eccezionali.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-baTwsyBjdQo/VY_l_i4sZRI/AAAAAAAAArQ/p_h3PYj5GI8/s1600/cappuccino%2Bdi%2Bpomodoro%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-baTwsyBjdQo/VY_l_i4sZRI/AAAAAAAAArQ/p_h3PYj5GI8/s400/cappuccino%2Bdi%2Bpomodoro%2B1.jpg" width="357" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
CAPPUCCINO DI POMODORO E SCHIUMA AL BASILICO<br />
<br />
Ingredienti per 6 bicchierini<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-7gel7P4jB6k/VY_mG1edDCI/AAAAAAAAArY/C7udFYe5nXs/s1600/cappuccino%2Bdi%2Bpomodoro%2B2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://3.bp.blogspot.com/-7gel7P4jB6k/VY_mG1edDCI/AAAAAAAAArY/C7udFYe5nXs/s320/cappuccino%2Bdi%2Bpomodoro%2B2.jpg" width="320" /></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">(ovviamente dipende da quanto piccoli li fate)</span><br />
<br />
per la <u>crema di pomodoro</u><br />
250 gr di pomodori datterini molto maturi<br />
2 cucchiai di olio evo<br />
1 cucchiaio di zucchero<br />
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro<br />
2 cucchiai di aceto di vino rosso<br />
100 gr. di passata di pomodoro<br />
150 ml di brodo vegetale<br />
1 scalogno<br />
1 peperoncino piccante<br />
sale e pepe<br />
<br />
per la <u>schiuma al basilico </u><br />
250 ml di latte intero<br />
4 rametti di basilico<br />
1 spicchio di aglio<br />
<br />
Fate cuocere il latte fino a bollore insieme allo spicchio d'aglio schiacciato e ai gambi del basilico, tenete da parte le foglie. togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 20 minuti.<br />
Nel frattempo sbucciate e tritate lo scalogno, tagliare a pezzetti il peperoncino. a me piace piccante quindi tengo anche i semi, e rosolateli insieme all'olio e ai pomodorini lavati e tagliati a metà.<br />
Unite lo zucchero e lasciate caramellare leggermente. Aggiungere la passata, il concentrato, l'aceto e il brodo e cuocere a fuoco basso, coperto, per almeno 10 minuti. quindi frullate la crema con il minipimer e poi passatela a setaccio (io ho usato il passaverdure fino). Aggiustate di sale.<br />
Togliere i gambi del basilico dal latte, aggiungere le foglioline e frullate il tutto, riscaldate nuovamente il latte, continuando a frullare otterrete una schiuma come quella del cappuccino del bar. Oppure usate il frullino apposito.<br />
Preparate i bicchierini con la crema di pomodoro e guarnite con la schiuma al basilico<br />
<br />Lellahttp://www.blogger.com/profile/07636349461177513170noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3908501500854293103.post-8831874090754667462015-06-23T23:25:00.003+02:002015-06-23T23:25:26.001+02:00Sapori decisi di toscana 1In quel bellissimo, piccolo (ma famosissimo) paesino che è Bagno Vignoni, alla <a href="http://www.labottegadicacio.it/it/labottegadicacio.htm">Bottega di Cacio</a> si gustano delle specialità che loro chiamano "spuntineria".<br />
Oltre al saporito pecorino che si gusta con dell'ottimo vino rosso, la scelta è vastissima, ci sono delle melanzane grigliate e marinate che adoro.<br />
Ovviamente in toscana non si può andare ogni settimana e allora ho provato a replicare la ricetta, decisamente con successo, almeno per i miei gusti.<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-t61jwn5IJkY/VYnNwXCQtwI/AAAAAAAAAq4/cwaq5kfgWc0/s1600/Melanzane%2Bgrigliate%2Be%2Bmarinate%2B5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-t61jwn5IJkY/VYnNwXCQtwI/AAAAAAAAAq4/cwaq5kfgWc0/s640/Melanzane%2Bgrigliate%2Be%2Bmarinate%2B5.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Melanzane grigliate marinate con aglio e prezzemolo<br />
<br />
2 grosse melanzane nere<br />
2 spicchi di aglio<br />
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato<br />
sale<br />
olio evo<br />
<br />
Tagliare le melanzane per il lungo cospargerle di sale e metterle a sudare su un tagliere per almeno 1/2 ora.<br />
Nel frattempo preparare la marinata con aglio tritato finemente insieme al prezzemolo.<br />
Sciacquare le melanzane e grigliatele su entrambi i lati spennellandole con poco olio.<br />
Salatele leggermente e cospargetele con la marinata.<br />
Io le contengo in un barattolo fino alla sera o al giorno dopo prima di consumarle.<br />
In ogni caso si conservano in frigo per due o tre giorni.<br />
le potete usare come contorno oppure come condimento per bruschette, meglio se di pane casereccio.<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qw6tP3XKBxw/VYnNkQbVzqI/AAAAAAAAAqk/Xq6x-WS3CWs/s1600/Melanzane%2Bgrigliate%2Be%2Bmarinate%2B2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: left;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-qw6tP3XKBxw/VYnNkQbVzqI/AAAAAAAAAqk/Xq6x-WS3CWs/s320/Melanzane%2Bgrigliate%2Be%2Bmarinate%2B2.jpg" width="240" /></a></div>
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-hyBOnI1dfM8/VYnNjkC8OjI/AAAAAAAAAqg/YSXaCKDS_l4/s1600/Melanzane%2Bgrigliate%2Be%2Bmarinate%2B1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-hyBOnI1dfM8/VYnNjkC8OjI/AAAAAAAAAqg/YSXaCKDS_l4/s320/Melanzane%2Bgrigliate%2Be%2Bmarinate%2B1.jpg" width="240" /></a><br />
<br />
<br />
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-M6PuduH1hgs/VYnNkuNqriI/AAAAAAAAAqo/8H9J7Dlqt6I/s1600/Melanzane%2Bgrigliate%2Be%2Bmarinate%2B3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-M6PuduH1hgs/VYnNkuNqriI/AAAAAAAAAqo/8H9J7Dlqt6I/s320/Melanzane%2Bgrigliate%2Be%2Bmarinate%2B3.jpg" width="320" /><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: none; color: black;"></span></a><a href="https://2.bp.blogspot.com/-PkeiAE5cCqk/VYnN0LEWIbI/AAAAAAAAArA/Otp6Z1kXQdU/s1600/Melanzane%2Bgrigliate%2Be%2Bmarinate%2B4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-PkeiAE5cCqk/VYnN0LEWIbI/AAAAAAAAArA/Otp6Z1kXQdU/s320/Melanzane%2Bgrigliate%2Be%2Bmarinate%2B4.jpg" width="320" /></a></div>
Lellahttp://www.blogger.com/profile/07636349461177513170noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3908501500854293103.post-20421074797863072722015-06-21T16:26:00.000+02:002015-06-21T16:26:47.809+02:00Crostata di San Lu-GigiIl 21 giugno non è solo il solstizio d'estate, ma si festeggia anche San Luigi ed essendoci in questa casa un esemplare di questa specie soprannominato <i>GIGI</i>, oggi, ancora una volta prendendo spunto da SALE&PEPE e avendo in casa delle ottime albicocche, ho preparato una crostata dal sapore decisamente estivo.<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-c_OwTuvz-Kc/VYbIG1_eSqI/AAAAAAAAAqA/KcoP79XZJ5Q/s1600/crostata%2Bdi%2Balbicocche%2B6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-c_OwTuvz-Kc/VYbIG1_eSqI/AAAAAAAAAqA/KcoP79XZJ5Q/s640/crostata%2Bdi%2Balbicocche%2B6.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
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</div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-AUt3EhCBkW0/VYbIUL7L4pI/AAAAAAAAAqQ/GZ3MhAqqPKw/s1600/crostata%2Bdi%2Balbicocche%2B8.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-AUt3EhCBkW0/VYbIUL7L4pI/AAAAAAAAAqQ/GZ3MhAqqPKw/s320/crostata%2Bdi%2Balbicocche%2B8.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Ingredienti<br />
<br />
per la frolla:<br />
135 g di farina 00<br />
65 g di burro<br />
65 g di zucchero<br />
2 tuorli<br />
la buccia grattugiata di un limone<br />
un pizzico di sale<br />
<br />
per il ripieno:<br />
6 - 8 albicocche (<span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">dipende dalle dimensioni</span>)<br />
3 cucchiai di zucchero<br />
5 - 6 savoiardi<br />
mezzo bicchiere di marsala secco<br />
<br />
Mescolare tutti insieme gli ingredienti della frolla impastando fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Avvolgere con la pellicola la pasta ottenuta e metterla a riposare in frigo per almeno un ora.<br />
Pulire le albicocche e tagliarle a metà orizzontalmente, cospargerle con lo zucchero e irrorarle con il marsala. Marinare per 15 minuti, scolare e tenere da parte il sugo ottenuto.<br />
Stendere la frolla foderando uno stampo di 22 cm di diametro che avrete precedentemente ben imburrato. Coprite il fondo con i savoiardi tagliati a metà in senso orizzontale e bagnateli con una parte della marinata, coprire con le albicocche con la superficie di taglio rivolta verso il basso.<br />
Infornare a 200° per 40 minuti.<br />
Spennellare le albicocche con la marinata rimasta per un effetto lucido.<br />
Decorare a piacere, nella mia ci sono: menta e fragoline di bosco del mio giardino.<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-FvlaG_btnGM/VYbINYJDa4I/AAAAAAAAAqI/yWbOQvesbVI/s1600/crostata%2Bdi%2Balbicocche%2B7.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="282" src="http://4.bp.blogspot.com/-FvlaG_btnGM/VYbINYJDa4I/AAAAAAAAAqI/yWbOQvesbVI/s640/crostata%2Bdi%2Balbicocche%2B7.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ya3trUlQahw/VYbH1Nhk2XI/AAAAAAAAApw/apivtmNfhZc/s1600/crostata%2Bdi%2Balbicocche%2B4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="261" src="http://4.bp.blogspot.com/-ya3trUlQahw/VYbH1Nhk2XI/AAAAAAAAApw/apivtmNfhZc/s320/crostata%2Bdi%2Balbicocche%2B4.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-CXJNV3-Z_Hk/VYbHXHpt7WI/AAAAAAAAApc/0ehGLeh1_4Y/s1600/crostata%2Bdi%2Balbicocche%2B2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-CXJNV3-Z_Hk/VYbHXHpt7WI/AAAAAAAAApc/0ehGLeh1_4Y/s320/crostata%2Bdi%2Balbicocche%2B2.jpg" width="240" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-hraCVRrCQWs/VYbHifIShoI/AAAAAAAAApk/jSjDdRMrlYw/s1600/crostata%2Bdi%2Balbicocche%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-hraCVRrCQWs/VYbHifIShoI/AAAAAAAAApk/jSjDdRMrlYw/s320/crostata%2Bdi%2Balbicocche%2B1.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-QR6fakGB_s0/VYbHrSGbQjI/AAAAAAAAApo/624Y-XWkPi4/s1600/crostata%2Bdi%2Balbicocche%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="252" src="http://4.bp.blogspot.com/-QR6fakGB_s0/VYbHrSGbQjI/AAAAAAAAApo/624Y-XWkPi4/s320/crostata%2Bdi%2Balbicocche%2B3.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />Lellahttp://www.blogger.com/profile/07636349461177513170noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3908501500854293103.post-14693804576356695952015-06-14T11:18:00.003+02:002015-06-14T11:18:59.213+02:00Sarde ripiene al forno Questa è una ricetta che ho visto su Sale & Pepe di Giugno e che ho rivisitato a mio gusto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-pvhTia6ic_k/VX1BgnVsBlI/AAAAAAAAAo4/sJhY1J8jV40/s1600/sarde%2Bripene%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-pvhTia6ic_k/VX1BgnVsBlI/AAAAAAAAAo4/sJhY1J8jV40/s400/sarde%2Bripene%2B2.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
per 4 porzioni:</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
1 kg di sarde freschissime</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
4 fette di pane a cassetta</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
mezzo bicchiere di latte di avena (o altro latte)</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
50 grammi di parmigiano grattugiato</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
pangrattato</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
3 uova</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
un ciuffo di prezzemolo</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
1 cucchiaio di capperi sottaceto </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
1 spicchio di aglio</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
farina </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
olio evo</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
sale e pepe</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Pulire diliscare e aprire a libro le sarde lavandole bene sotto l'acqua fresca, metterle a scolare in un passino.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Tritate il prezzemolo con l'aglio e i capperi, aggiungeteli al pane carré che avrete messo a bagno nel latte e poi strizzato, insieme al parmigiano e ad un uovo, salate e pepate.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Amalgamate bene e se serve aggiungere un pò di pane grattugiato per rendere il composto bello sodo.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Disponete metà dei filetti aperti su un tagliere, mettere un pò di composto sopra ogni filetto e richiudere con i filetti restanti, premete un pò per fissare le sue parti.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Passare quindi le sarde imbottite prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Ungete una pirofila con abbondante olio e disponete le sarde una vicino all'altra.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Infornate a 250° per 15 minuti, poi giratele e cuocete altri 10 minuti.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Suggerisco di farle riposare 10 minuti fuori dal forno e servirle tiepide.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Ottime anche come finger food per un party.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-mVdaADK2BWg/VX1Bm4nDmpI/AAAAAAAAApA/go39ecqsvGI/s1600/sarde%2Bripene%2B1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Pzs5sPI5F8w/VX1BstmEUmI/AAAAAAAAApI/347nD7Db_xQ/s1600/sarde%2Bripene%2B5.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="204" src="http://4.bp.blogspot.com/-Pzs5sPI5F8w/VX1BstmEUmI/AAAAAAAAApI/347nD7Db_xQ/s320/sarde%2Bripene%2B5.jpg" width="320" /></a><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-mVdaADK2BWg/VX1Bm4nDmpI/AAAAAAAAApA/go39ecqsvGI/s320/sarde%2Bripene%2B1.jpg" width="240" /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
Lellahttp://www.blogger.com/profile/07636349461177513170noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3908501500854293103.post-28669846759711589002014-09-21T21:30:00.002+02:002014-09-21T21:30:54.731+02:00Sorgo in insalata con champignon e ceciQuesta è la terza ricetta "vegana" per questa settimana, mi pare che sto proprio andando bene!<br />
Nel tentativo di abbinare cereali e legumi, perchè si dice che sia giusto così, oggi ho scovato in dispensa un sacchetto di sorgo decorticato BIO del "<a href="http://www.lafinestrasulcielo.it/italiano/product/1SORGO">la finestra sul cielo</a>" Il sorgo è un cerale antico molto coltivato nel mondo, ho trovato dettagli molto esaurienti <a href="http://www.cure-naturali.it/sorgo/3795">qui</a>.<br />
Quindi il mio piatto del pranzo della domenica è stato leggero salutare e molto saporito ,ho persino passato la prova del "fuoco": lo ha mangiato anche mia figlia Ginevra e mi ha chiesto di rifarglielo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-DPaZksvLkN0/VB8gqLLdcpI/AAAAAAAAAm0/HpFJwppeikA/s1600/IMG_3798.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-DPaZksvLkN0/VB8gqLLdcpI/AAAAAAAAAm0/HpFJwppeikA/s1600/IMG_3798.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
INSALATA DI SORGO CON CHAMPIGNON E CECI<br />
<br />
ingredienti per 4 porzioni<br />
<br />
250 gr. di sorgo decorticato BIO<br />
500 gr. di champignon freschi<br />
1 scatola di ceci BIO già lessati<br />
1 pezzetto di sedano<br />
2 spicchi di aglio<br />
4 cucchiai di panna da cucina di soia BIO<br />
1 cucchiaio di prezzemolo tritato<br />
olio evo<br />
sale e pepe<br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Lavare accuratamente i chicchi di sorgo in acqua fredda. Bollire il sorgo, tempi di cottura variano da 15-20 minuti a 40 minuti a seconda che il sorgo venga lasciato in ammollo in acqua per circa 2 ore oppure no, io ho usato al pentola a pressione e ho cotto per 15 minuti.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Quanto è cotto risciacquatelo sotto l'acqua fredda per ottenere dei chicchi ben sgranati.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Nel frattempo pulite e tagliate a fettine i funghi, cuoceteli 10 minuti in un tegame coperto insieme agli spicchi di aglio schiacciati ma ancora con la loro buccia (in questo modo di avrà un sapore d'aglio più delicato) e un paio di cucchiai d'olio. Non aggiungete acqua in quanto i funghi rilasceranno la loro.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Aggiungete i ceci scolati e sciacquati e il sedanotgliato a piccoli pezzi, salate pepate e continuate a cuocere coperto per 10 minuti e scperto per altri 5. Aggiungete la panna di soia e finite la cottura finchè il sughetto formatosi sarà abbastanza denso ma non asciutto.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Impiattate a piacere e aggiungete il prezzemolo tritato.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Per il sorgo ho usato una formina (pressatela bene) per ottenere una semisfera che ho salato e condito con un filo l'olio crudo.</span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-qKmb2wHE8_o/VB8lxOkWH1I/AAAAAAAAAnY/MhcuyIPtieI/s1600/IMG_3780.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-qKmb2wHE8_o/VB8lxOkWH1I/AAAAAAAAAnY/MhcuyIPtieI/s1600/IMG_3780.jpg" height="320" width="240" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-e4yZpNcTzH0/VB8gSNnFCbI/AAAAAAAAAmk/4jLR0hn_VxU/s1600/IMG_3775.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-e4yZpNcTzH0/VB8gSNnFCbI/AAAAAAAAAmk/4jLR0hn_VxU/s1600/IMG_3775.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-P65-rMmccvE/VB8lxuEr4LI/AAAAAAAAAnc/_uYK6jvWjlk/s1600/IMG_3783.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-P65-rMmccvE/VB8lxuEr4LI/AAAAAAAAAnc/_uYK6jvWjlk/s1600/IMG_3783.jpg" height="200" width="150" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-ok6ik5Lgxno/VB8lxPY2kOI/AAAAAAAAAnU/QfMyw-zEq9I/s1600/IMG_3781.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-ok6ik5Lgxno/VB8lxPY2kOI/AAAAAAAAAnU/QfMyw-zEq9I/s1600/IMG_3781.jpg" height="200" width="150" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-hZojhIFdVp0/VB8l2cDkLOI/AAAAAAAAAns/1vstEuEQCR8/s1600/IMG_3784.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-hZojhIFdVp0/VB8l2cDkLOI/AAAAAAAAAns/1vstEuEQCR8/s1600/IMG_3784.jpg" height="200" width="150" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PuTkW1q6tAM/VB8mrW49QdI/AAAAAAAAAoM/QIL8J6cLSmw/s1600/SORGO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-PuTkW1q6tAM/VB8mrW49QdI/AAAAAAAAAoM/QIL8J6cLSmw/s1600/SORGO.jpg" height="247" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-jLQ8KKZ7qP8/VB8m7OegzqI/AAAAAAAAAoU/h8WO5zsyVHI/s1600/IMG_3799.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-jLQ8KKZ7qP8/VB8m7OegzqI/AAAAAAAAAoU/h8WO5zsyVHI/s1600/IMG_3799.jpg" height="247" width="320" /></a></div>
Lellahttp://www.blogger.com/profile/07636349461177513170noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3908501500854293103.post-2581480136272517822014-09-17T21:49:00.000+02:002014-09-17T21:49:57.254+02:00Hamburger di lenticchie VEGANIEt voilà! nuova ricetta anche stasera.<br />
Ho riprovato a fare gli hamburger di lenticchie, ma l'altra volta avevo aggiunto l'uovo per paura che non legasse il composto, invece anche senza sono venuti benissimo.<br />
L'uso delle lenticchie garantisce il giusto apporto di proteine vegetali che abbinate ad un contorno di verdure crea la cena leggera per eccellenza.<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-tuB-wHotfag/VBng08ekn5I/AAAAAAAAAlM/XGlXvDjHUyg/s1600/IMG_3765.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-tuB-wHotfag/VBng08ekn5I/AAAAAAAAAlM/XGlXvDjHUyg/s1600/IMG_3765.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
HAMBURGER DI LENTICCHIE VEGANI<br />
<br />
Ingredienti per 6 porzioni<br />
1 confezione di lenticchie BIO da 240 gr.<br />
1 carota finemente tritata<br />
1 cipolla piccola<br />
1 spicchio d'aglio<br />
alcuni semi di finocchio<br />
alcuni semi di cumino<br />
noce moscata (dose a piacere)<br />
prezzemolo<br />
1/2 cucchiaino da the di curcuma<br />
olio evo<br />
pane grattugiato<br />
sale e pepe<br />
<br />
Tritate la cipolla insieme alle spezie, una grattata di noce moscata, l'aglio e il prezzemolo.<br />
Nel bicchiere del mini-pimer mettete le lenticchie scolate, le carote e il trito di cipolla, due cucchiai d'olio e due di pangrattato, sale e pepe. Frullate il composto che deve risultare morbido ma non troppo, eventualmente aggiungete un pò di pangrattato. Non importa se alcune lenticchie rimangono intere, danno una piacevole consistenza quando si mangiano.<br />
Si procede quindi a formare gli hamburger mettendo una generosa cucchiaiata di composto nel pangrattato, fatelo aderire bene da ogni lato e lasciate riposare gli hamburger per qualche minuto.<br />
Cuoceteli in una padella antiaderente con un filo d'olio per 5/6 minuti per lato, iniziate a fuoco vivace e procedete a fuoco medio.<br />
Servire caldi con una verdura a piacere.<br />
Sono ottimi e graditi anche ai bambini.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-q7nPWRj3WP0/VBnhZ4WDpaI/AAAAAAAAAl0/pEr3Okg-l80/s1600/IMG_3753.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-q7nPWRj3WP0/VBnhZ4WDpaI/AAAAAAAAAl0/pEr3Okg-l80/s1600/IMG_3753.jpg" height="320" width="240" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-lSEDKSMBylM/VBnhSv3k8gI/AAAAAAAAAlk/Vu0WQJtlcvk/s1600/IMG_3751.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-lSEDKSMBylM/VBnhSv3k8gI/AAAAAAAAAlk/Vu0WQJtlcvk/s1600/IMG_3751.jpg" height="320" width="271" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-SQZa-SxIi8s/VBnhoMwiQBI/AAAAAAAAAmE/N_65YH8d_pc/s1600/IMG_3757.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-SQZa-SxIi8s/VBnhoMwiQBI/AAAAAAAAAmE/N_65YH8d_pc/s1600/IMG_3757.jpg" height="320" width="240" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Dox0_H2FOKg/VBnhl_Q4nEI/AAAAAAAAAl8/4KDIl5yXvsA/s1600/IMG_3756.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Dox0_H2FOKg/VBnhl_Q4nEI/AAAAAAAAAl8/4KDIl5yXvsA/s1600/IMG_3756.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-X7joPrUSFL4/VBnhuxi955I/AAAAAAAAAmU/GxnHx14jUDc/s1600/IMG_3760.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-X7joPrUSFL4/VBnhuxi955I/AAAAAAAAAmU/GxnHx14jUDc/s1600/IMG_3760.jpg" height="320" width="240" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-o877cY97eB0/VBnhsuFgumI/AAAAAAAAAmM/TAIBp9og1rY/s1600/IMG_3759.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-o877cY97eB0/VBnhsuFgumI/AAAAAAAAAmM/TAIBp9og1rY/s1600/IMG_3759.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<br />Lellahttp://www.blogger.com/profile/07636349461177513170noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3908501500854293103.post-29103502603956958812014-09-16T21:48:00.002+02:002014-09-21T15:57:07.466+02:00Zuppa di zucca con borragine e pimpinellaEccomi di nuovo a postare una ricettina dopo una lunga pausa, nella quale ho cambiato decisamente stile di alimentazione.<br />
In famiglia abbiamo deciso di dare molto più spazio ai prodotti biologici, quando possibile a km. 0 e ci siamo proposti di evitare la carne, senza eccessi per il momento, si tratta di un percorso graduale verso una alimentazione più sana, più etica e consapevole.<br />
Questa scelta è stata per me un'occasione per conoscere nuovi alimenti e nuove tipologie di cottura che sto pian pianino studiando e sperimentando.<br />
Tutto ciò implica, fra le altre cose un maggior utilizzo delle erbe aromatiche e spontanee e quindi stasera ho preparato un zuppa di zucca e borragine con pimpinella che mi ha suggerito la signora de "<a href="http://www.ortofelice.udine.it/desk/">l'Orto Felice</a>" che ho conosciuto alla manifestazione floreale "Nel giardino del Doge Manin" svoltasi il week end scorso a <a href="http://www.villamanin-eventi.it/">Villa Manin a Passariano.</a> L'orto felice ha partecipato anche al <a href="http://www.festivalvegetariano.it/">Festival Vegetariano</a> a Gorizia che consiglio a tutti di visitare, il prossimo anno.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-0KOSFIkM7aQ/VBiTLlomzMI/AAAAAAAAAkU/KgIVunzLkBs/s1600/zuppa%2Bzucca%2Be%2Bboraggine%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-0KOSFIkM7aQ/VBiTLlomzMI/AAAAAAAAAkU/KgIVunzLkBs/s1600/zuppa%2Bzucca%2Be%2Bboraggine%2B3.jpg" height="400" width="368" /></a></div>
<br />
<br />
ZUPPA DI ZUCCA E BORRAGINE CON PIMPINELLA<br />
<br />
Ingredienti per 6 porzioni<br />
1 porro<br />
1 zucca media<br />
2 manciate di borragine fresca (foglie e fiori)<br />
1 ciuffo di pimpinella<br />
sale pepe<br />
olio evo<br />
acqua<br />
<br />
Affettate sottile il porro e fatelo leggermente appassire in un tegame con due cucchiai di olio. Aggiungete la zucca pulita e tagliata a tocchetti e la borragine tagliuzzata grossolanamente, fate insaporire, aggiungete 1/2 litro di acqua, salate e pepate e poi cuocete a pressione per 4/5 minuti oppure per 20 minuti coperto.<br />
Frullate il tutto e servite decorando con i fiori di borragine e la pimpinella tagliuzzata.<br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-2c-3N83ADxA/VBiTs2e-sbI/AAAAAAAAAks/V19QkqRxFLI/s1600/zuppa%2Bzucca%2Be%2Bboraggine%2B4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-2c-3N83ADxA/VBiTs2e-sbI/AAAAAAAAAks/V19QkqRxFLI/s1600/zuppa%2Bzucca%2Be%2Bboraggine%2B4.jpg" height="320" width="278" /></a>La pimpinella aggiunge un che di noce alla zuppa che non è male, ma se non l'avete potete anche farne a meno.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-7_WIFjZdC4E/VBiTjuxMhtI/AAAAAAAAAkk/qeta5G4VAQc/s1600/zuppa%2Bzucca%2Be%2Bboraggine%2B1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-7_WIFjZdC4E/VBiTjuxMhtI/AAAAAAAAAkk/qeta5G4VAQc/s1600/zuppa%2Bzucca%2Be%2Bboraggine%2B1.jpg" height="200" width="150" /></a></div>
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Gdw_BUmFvOA/VBiTiWo2xwI/AAAAAAAAAkc/hU2cZZVN6Io/s1600/zuppa%2Bzucca%2Be%2Bboraggine%2B2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Gdw_BUmFvOA/VBiTiWo2xwI/AAAAAAAAAkc/hU2cZZVN6Io/s1600/zuppa%2Bzucca%2Be%2Bboraggine%2B2.jpg" height="200" width="150" /></a><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-DCSwQL3pfWc/VBiVpRhauLI/AAAAAAAAAk4/PpNs5tQoHlg/s1600/zuppa%2Bzucca%2Be%2Bboraggine%2B5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-DCSwQL3pfWc/VBiVpRhauLI/AAAAAAAAAk4/PpNs5tQoHlg/s1600/zuppa%2Bzucca%2Be%2Bboraggine%2B5.jpg" height="200" width="150" /></a></div>
<br />Lellahttp://www.blogger.com/profile/07636349461177513170noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3908501500854293103.post-69034283497018433592014-02-10T13:08:00.004+01:002014-02-10T13:13:38.157+01:00Sushi home made<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Almeno una volta all'anno si fa il sushi a casa nostra, in compagnia, perchè è una preparazione che prende un pò di tempo e quindi se siamo in due o tre a lavoraci è meglio, e se aiutano i bambini è molto divertente, a loro piace arrotolare i maki.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Sj2Bb4XdB2w/Uvi4UulfUrI/AAAAAAAAAis/foBqHwN2nYE/s1600/sushi2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Sj2Bb4XdB2w/Uvi4UulfUrI/AAAAAAAAAis/foBqHwN2nYE/s1600/sushi2.jpg" height="335" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-j2JVS9KrNYE/Uvi4a79PrxI/AAAAAAAAAi8/corhzfyNvRk/s1600/sushi1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-j2JVS9KrNYE/Uvi4a79PrxI/AAAAAAAAAi8/corhzfyNvRk/s1600/sushi1.jpg" height="320" width="240" /></a> </div>
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PQCjImoQRXc/Uvi4jhNypgI/AAAAAAAAAjQ/z5WLF44UMlg/s1600/sushi5.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-PQCjImoQRXc/Uvi4jhNypgI/AAAAAAAAAjQ/z5WLF44UMlg/s1600/sushi5.jpg" height="240" width="320" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-c1qfeu1Sf3k/Uvi4ZMMPseI/AAAAAAAAAi4/SRvfHbIpfbM/s1600/sushi3.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-c1qfeu1Sf3k/Uvi4ZMMPseI/AAAAAAAAAi4/SRvfHbIpfbM/s1600/sushi3.jpg" height="320" width="270" /></a></div>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-F_o7BPPnojk/Uvi4hXCynaI/AAAAAAAAAjE/hcOBGgU34jM/s1600/sushi4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-F_o7BPPnojk/Uvi4hXCynaI/AAAAAAAAAjE/hcOBGgU34jM/s1600/sushi4.jpg" height="320" width="272" /></a><br />
<br />
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<br />
<div align="center" class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; tab-stops: 28.0pt 56.0pt 84.0pt 112.0pt 140.0pt 168.0pt 196.0pt 224.0pt 252.0pt 280.0pt 308.0pt 336.0pt; text-align: center; text-autospace: none;">
<span style="color: black;"><u><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">RISO PER SUSHI<o:p></o:p></span></u></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredienti:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">- 2 tazze e mezza di riso giapponese<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">- 3 tazze di acqua<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">- 5 cucchiai si sakè<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">- alga kombu<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Per il composto di aceto:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">5 cucchiai di aceto di riso<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cucchiaio di mirin<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">3 cucchiai di zucchero<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cucchiaino di sale<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Preparazione:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Risciacquare il riso sotto l’acqua fredda
finchè non risulta limpida.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Scolarlo e farlo asciugare.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Mettere il riso in una pentola, aggiungere
l’alga kombu tagliata a pettine e l’acqua togliendone 5 cucchiai che verranno
sostituiti con altrettanti cucchiai di sakè.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Portare a ebollizione, quindi coprire con un
coperchio che chiuda bene. Lasciare cuocere per 7 minuti a fiamma viva.
Successivamente per altri 7 minuti a fiamma bassa.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Senza togliere mai il coperchio, spegnere il
fuoco e lasciare riposare per altri 10 minuti.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Nel frattempo preparate il composto<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>di aceto unendo tutti gli ingredienti
in un pentolino.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Riscaldare a fuoco dolce fino a far
sciogliere lo zucchero.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">a cottura ultimata adagiare il riso in un
hangiri o in un’altra ciotola non metallica con un cucchiaio di legno.
aggiungere il composto di riso continuando nel frattempo a far vento al riso
con un ventaglio fino a fargli raggiungere un temperatura ambiente.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Tenere poi il riso in una ciotola, coperto
da un panno pulito e inumidito, finchè non sia pronto per<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>l’uso.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Il riso sushi dura solo un giorno.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<u><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Makizushi<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>- Sushi arrotolato</span></b></u></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">
</span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: black;">Nella </span><span style="color: black;"><a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_giapponese"><span style="color: black; text-decoration: none; text-underline: none;">cucina
giapponese</span></a></span><span style="color: black;"> il makisu (</span><span style="color: black;">巻き簾</span><span style="color: black;">) è una stuoia formata da legni di </span><span style="color: black;"><a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Bambuseae"><span style="color: black; text-decoration: none; text-underline: none;">bamboo</span></a></span><span style="color: black;"> legati assieme da corde di cotone, usato nella preparazione del cibo. Il
Makisu è più che altro usato nella preparazione di un tipo particolare di </span><span style="color: black;"><a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Sushi"><span style="color: black; text-decoration: none; text-underline: none;">sushi</span></a></span><span style="color: black;">, chiamato </span><span style="color: black;"><a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Makizushi"><span style="color: black; text-decoration: none; text-underline: none;">makizushi</span></a></span><span style="color: black;"> (</span><span style="color: black;">巻き寿司</span><span style="color: black;">), ma può essere
adoperato anche nella preparazione di altri piatti.<o:p></o:p></span></span></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">
<b><span style="color: black;"><u>Futomaki </u></span><span style="color: black;">-</span><span style="color: black;">rotoli larghi con alga esterna </span><span style="color: black;">太巻き</span><span style="color: black;">.</span></b>
<b> </b></span><br />
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Una polpetta cilindrica con il nori
all'esterno. Normalmente è spessa due o tre centimetri e larga quattro o cinque
centimetri. È spesso fatta con due o tre ripieni scelti in modo da completarsi
a vicenda in gusto e colore. <o:p></o:p></span></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">
</span>
<br />
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: black;">Tagliate a bastoncini le verdure e ogni
ingrediente vogliate inserire, di solito un tipo di pesce, salmone o tonno.<o:p></o:p></span></span></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">
</span>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: black;">Stendete un foglio di alga nori sulla stuoia
con la parte lucida verso il basso. Inumiditevi le mani con l'acqua e poi
stendete sull'alga una dose di riso in uno strato sottile lasciando liberi
circa 2 centimetri di alga sul bordo superiore.<o:p></o:p></span></span></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;">Disponete al centro tutti gli
ingredienti,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>arrotolate fino al
bordo libero. Comprimete piano con la stuoia e poi trasferite il futomaki su un
tagliere. Bagnate leggermente la lama del coltello e tagliatelo in 8 pezzi.<o:p></o:p></span></div>
<b><span style="color: black;"><u>Hosomaki</u></span><span style="color: black;"> - rotoli sottili con alga esterna </span><span style="color: black;">細巻き</span><span style="color: black;">.</span></b><div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;">Una polpettina cilindrica
con il nori all'esterno. Tipicamente è spessa circa due centimetri e larga due
centimetri. Generalmente ha un solo tipo di ripieno, per il semplice motivo che
non ce ne può stare di più. Il procedimento è uguale al precedente.</span><!--EndFragment--></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;">
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</span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<b><span style="color: black;"><u>Uramaki </u></span><span style="color: black;">(rotoli interno-esterno con alga interna ). </span><span style="color: black;">裏巻き</span></b><span style="color: black;"><b>.</b></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;">Una polpetta cilindrica di dimensioni medie
con due o più ripieni. L'Uramaki differisce da altri maki perché il riso è
all'esterno ed il nori all'interno. Il ripieno è al centro circondato da un
foglio di nori, quindi uno strato di riso ed una guarnizione esterna di un
altro ingrediente, come uova di pesce o semi di sesamo tostati.</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;">Mettete della pellicola trasparente su
Makisu (sutoia di bambù per sushi), distribuite il riso uniformemente sull'alga
nori e poi spargeteci sopra i semi di sesamo, facendo attenzione, rovesciate
l'alga nori in modo che la parte con il riso si trovi sotto, disponete gli ingredienti
al centro dell'alga.</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;">Tenendo insieme l'alga e Makisu, sollevate
il bordo tenendo ferma con le dita la farcitura, in modo che non si muova.
Arrotolate il tutto sulla farcitura, poi sollevate la Makisu e arrotolate di
nuovo premendo bene il rotolo in modo che si ben compatto. Tagliate il rotolo
con un coltello ben affilato. </span></div>
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: black;"><u>Nigirizushi </u></span><span style="color: black;">(sushi modellato a mano). </span><span style="color: black;">握り寿司</span><span style="color: black;">. </span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Piccola polpettina simile al sushi pressato o arrotolato, ma fatta
usando un makisu o oshibako. Il nigirizushi è sorprendentemente difficile da
preparare bene. Nella sua forma più semplice è un blocchetto di riso sushi con
una punta di wasabi ed una fettina sottile di guarnizione avvolta sopra,
possibilmente legata con una striscia sottile di nori.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">
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</span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Utilizzate un coltello molto affilato,
tagliate i filetti di pesce a fettine spesse 1/2 cm e successivamente tagliate
nuovamente le fettine ridurre a forma di rettangoli di 2,5 X 5 cm.<o:p></o:p></span></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: black; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Con un coltello a lama piatta distendete uno
strato di wasabi (salsina a base di rafano) su ogni fetta di pesce.<o:p></o:p></span></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">
Con le mani inumidite lavorate il riso sino
a formare delle polpettine ovali di 5 X 3 cm. mettere ogni polpettina di riso
sui tranci rettangolari , dalla parte spalmata di wasabi. Pressare il riso in
modo da farlo aderire bene al pesce (tra il la polpettina di riso e il pesce si
può inserire anche una fettina di alga nori, obbligatoriamente delle stesse
dimensioni del pesce).</span><span style="color: black;"></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<br />
<!--EndFragment--></div>
Lellahttp://www.blogger.com/profile/07636349461177513170noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3908501500854293103.post-81416232168396938492014-02-09T13:28:00.000+01:002014-02-10T13:56:51.201+01:00Paccheri alla carbonaraLa bellezza di questo piatto è data dal fatto che i paccheri sono in piedi e formano un disegno astratto insieme agli altri ingredienti.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-qZDc7USJmZ8/UvjGsdiyn5I/AAAAAAAAAjk/JvUhzdmrfR0/s1600/paccheri+alal+carbonara++pesto+di+pistacchi+e+pomodori+secchi+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-qZDc7USJmZ8/UvjGsdiyn5I/AAAAAAAAAjk/JvUhzdmrfR0/s1600/paccheri+alal+carbonara++pesto+di+pistacchi+e+pomodori+secchi+3.jpg" height="362" width="640" /></a></div>
<br />
<u>Paccheri alla carbonara con pomodori secchi e pesto di pistacchio</u><br />
<br />
Paccheri. almeno 5/6 per persona<br />
2 uova<br />
1 conf . panna da cucina da 250 gr.<br />
300 gr. pancetta affumicata tagliata a cubetti<br />
200 gr. parmigiano grattuggiato<br />
3 cucchiai di pesto ai pistacchi<br />
pomodori secchi<br />
sale e pepe<br />
olio evo delicato<br />
<br />
Fate cuocere i paccheri in acqua salata per il tempo indicato nella confezione, controllate che non rimangano troppo duri ma non fate passare la cottura, ogni pasta ha i suoi tempi che a volte non coincidono con quanto scritto sulla confezione.<br />
Nel frattempo fate mettere a rosolare in una padella antiaderente la pancetta, lasciate che i grassi si sciolgano bene, aggiungere quindi un pò d'olio delicato e lasciate raffreddare.<br />
In una ciotola miscelate le uova, la panna e il parmigiano mescolando vigorosamente, aggiustate di sale e di pepe, unite il tutto nella padella con la pancetta e riscaldate a fuoco dolce, fate amalgamare i sapori, mi raccomando la temperatura del fuochi in quanto le uova non devono cuocere.<br />
Preparate il fondo dei piatti spalmando con un pennello da cucina un pò di pesto al pistacchio, e tagliate a pezzetti i pomodori secchi.<br />
A questo punto la pasta dovrebbe essere pronta, scolate con un passino 5/6 pezzi per volta e aiutandovi con il manico di un cucchiaio di legno disponete i paccheri in piedi sopra il pesto, riempiteli con il composto di uova e aggiungete i pezzetti di pomodoro secco.<br />
Un filo d'olio sulla fila di pasta e servite.<br />
Avendone molti da servire terrete in caldo i piatti nel forno tiepido 60°<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Q2SSfG2ZUJ0/UvjGqdsxqqI/AAAAAAAAAjc/4hI6lI518oo/s1600/paccheri+alal+carbonara++pesto+di+pistacchi+e+pomodori+secchi+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Q2SSfG2ZUJ0/UvjGqdsxqqI/AAAAAAAAAjc/4hI6lI518oo/s1600/paccheri+alal+carbonara++pesto+di+pistacchi+e+pomodori+secchi+2.jpg" height="260" width="320" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-2dDWV6wgJiE/UvjGsocBPVI/AAAAAAAAAjo/hRZPqYqgcBQ/s1600/paccheri+alal+carbonara++pesto+di+pistacchi+e+pomodori+secchi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-2dDWV6wgJiE/UvjGsocBPVI/AAAAAAAAAjo/hRZPqYqgcBQ/s1600/paccheri+alal+carbonara++pesto+di+pistacchi+e+pomodori+secchi.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-gEus98DbkDo/UvjIXRWzfZI/AAAAAAAAAj4/dHwoPpgmjBI/s1600/paccheri+alal+carbonara++pesto+di+pistacchi+e+pomodori+secchi+4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-gEus98DbkDo/UvjIXRWzfZI/AAAAAAAAAj4/dHwoPpgmjBI/s1600/paccheri+alal+carbonara++pesto+di+pistacchi+e+pomodori+secchi+4.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<br />Lellahttp://www.blogger.com/profile/07636349461177513170noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3908501500854293103.post-28570999732920550262014-01-04T23:28:00.000+01:002014-01-08T23:29:21.205+01:00IL patè di fegatini di polloUn passe-partout della categoria antipasti, e a mio avviso va bene anche d'inverso nonostante sia una pietanza da consumare fredda.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-xL7r7tHeXcg/Us3NySnbqaI/AAAAAAAAAic/FMA3Asd39Aw/s1600/pate%CC%80+di+fegatini+di+pollo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-xL7r7tHeXcg/Us3NySnbqaI/AAAAAAAAAic/FMA3Asd39Aw/s1600/pate%CC%80+di+fegatini+di+pollo.jpg" height="362" width="400" /></a></div>
<br />
<u>Patè di fegatini di pollo</u><br />
<br />
400 gr. di fegatini di pollo puliti<br />
100 gr. di burro<br />
2 scalogni o mezza cipolla<br />
1 bicchierino di brandy o cognac<br />
1 foglia di alloro<br />
qualche fogliolina di maggiorana fresca<br />
sale pepe<br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px;">Preparate un soffritto con 60 gr di <span style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-style: inherit; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; vertical-align: baseline;">burro</span> e lo scalogno tritano finemente, nn devono friggere, aggiungete i fegatini e l'alloro salate e pepate. </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px;">Fate rosolare finche i fegatini non avranno più il colore rosso, sfumate con il brandy e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti, spegnete il fuoco, aggiungere il resto del burro e mescolate finché sciolto, togliete l'alloro e poi frullate tutto con il minipimer ottenendo una consistenza cremosa</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px;">.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px;">Mettete il composto nella pirottina sistematevi sopra le foglie di maggiorana chiudete e lasciate il composto a riposare finché freddo, così la maggiorana rilascerà il suo aroma.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px;">Mettete in frigo almeno due ore prima di servire con crostini preferibilmente caldi.</span>Lellahttp://www.blogger.com/profile/07636349461177513170noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3908501500854293103.post-50536281154937605492013-12-25T22:14:00.003+01:002013-12-25T22:16:28.498+01:00Finger food Natalizio ai funghiEcco un'altra bella ricetta di famiglia, anche se in verità il creatore o almeno colui che per primo l'ha proposta e lo zio Ennio, è lui che ha sempre cucinato il pranzo di Natale per la sua famiglia. E quando era era più giovane e c'era ancora mia nonna eravamo spesso ospiti da lui, ricordo pranzi di Natale anche con 20 persone e più.... una volta fece i tortellini, così piccoli perfetti non li avevo mai visti!<br />
Ma torniamo alla ricetta di oggi, un antipasto caldo, oggi li chiamiamo finger food, con i funghi champignon.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-M4dJhSE9W_M/UrtKpCh0eEI/AAAAAAAAAiM/P4qVikbPf1w/s1600/Crostini+ai+funghi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-M4dJhSE9W_M/UrtKpCh0eEI/AAAAAAAAAiM/P4qVikbPf1w/s400/Crostini+ai+funghi.jpg" width="377" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Crostini ai funghi </b><br />
<br />
1 kg di funghi champignon<br />
1 piccolo porro<br />
1 conf panna da cucina<br />
50 gr. di burro<br />
sale e pepe<br />
pane a cassetta<br />
parmigiano grattugiato<br />
<br />
Pulite i funghi, tritare i gambi e tagliate a tocchetti le cappelle.<br />
In una casseruola fate fondere il burro, unitevi i funghi e cuocete coperto per 10 salate e pepate, rilasceranno il loro naturale liquido e non servirà aggiungere acqua.<br />
Aggiungete quindi il porro tritato finemente e continuate la cottura per almeno 15 minuti a fuoco moderato, aggiungete la panna e mescolate sul fuoco per altri 3 minuti. Spegnete e lasciate riposare il composto coperto.<br />
<br />
Tagliate in quattro le fettine di pane a cassetta, e appoggiatele su una teglia con carta forno, mettete su ogni pezzetto una noce di composto ai funghi e a seguire un cucchiaino di grana grattugiato.<br />
Infornate a 180° per 15 minuti, serviteli caldi.<br />
<br />Lellahttp://www.blogger.com/profile/07636349461177513170noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3908501500854293103.post-59127243823436644132013-12-25T21:43:00.002+01:002013-12-25T21:54:43.710+01:00Natale agrumato II - Il CapponeAlmeno due dei piatti di questo Natale sono assolute novità, almeno per i miei commensali.<br />
<div>
A mia madre hanno regalato un cappone e lei lo ha prontamente messo a disposizione della mia fantasia e del pranzo di oggi.<br />
Vi assicuro che preparato in questo modo avrà un gusto molto dolce/piccante e andrà bene anche a chi non piace il sapore troppo intenso del cappone.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-5tFzKaYprQc/UrtDCKEYhzI/AAAAAAAAAho/NMKtw012ejc/s1600/IMG_2090.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-5tFzKaYprQc/UrtDCKEYhzI/AAAAAAAAAho/NMKtw012ejc/s400/IMG_2090.jpg" width="300" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
CAPPONE AGRUMATO AI KUMQUAT, MANDARINI E ZENZERO</div>
<div>
<br /></div>
<div>
1 cappone di almeno 2 kg.</div>
<div>
4 scalogni</div>
<div>
2 spicchi di aglio</div>
<div>
1 bel pezzetto di zenzero fresco</div>
<div>
6 kumquat</div>
<div>
6 mandarini </div>
<div>
1 porro</div>
<div>
olio evo</div>
<div>
sale </div>
<div>
pepe</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Prima di tutto tritate insieme gli scalogni, l'aglio, i kumquat (mandarini cinesi) privati dei semi e lo zenzero.</div>
<div>
Pulite il cappone, appoggiatelo su una teglia da forno, salatelo dentro e fuori e spalmatelo del composto ottenuto, dentro e fuori.</div>
<div>
Lasciatelo riposare in frigo almeno un ora.</div>
<div>
Dopo il riposo inserite nella pancia del cappone due mandarini interi, cospargetelo e mettete tutto intorno il porro tritato, irrorate con abbondante olio e con il succo dei mandarini rimasti. </div>
<div>
Infornate dopo aver coperto prima con carta da cucina e poi con alluminio, 1 ora a 200°.</div>
<div>
A questo punto scoprite il cappone e continuate la cottura per almeno 45 minuti, (dipende dalla grandezza del cappone) irrorando spesso con il fondo di cottura.</div>
<div>
Copritelo di nuovo e lasciatelo riposare a 15 minuti prima di servire.</div>
<div>
Io l'ho accompagnato con patate al forno (aglio e rosmarino), ma con quel sughetto ci stava anche un bel purè!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ksCgKN7fpBA/UrtDB8cQSoI/AAAAAAAAAhk/5yvnksdxQwY/s1600/IMG_2083.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-ksCgKN7fpBA/UrtDB8cQSoI/AAAAAAAAAhk/5yvnksdxQwY/s320/IMG_2083.jpg" width="285" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-eFIvVyKJxMU/UrtDCX2apDI/AAAAAAAAAhs/oow-49MxlcY/s1600/IMG_2086.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-eFIvVyKJxMU/UrtDCX2apDI/AAAAAAAAAhs/oow-49MxlcY/s320/IMG_2086.jpg" width="240" /></a></div>
<div>
<br /></div>
Lellahttp://www.blogger.com/profile/07636349461177513170noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3908501500854293103.post-8116493974638539052013-12-24T15:09:00.000+01:002013-12-25T21:45:29.792+01:00Natale agrumato I - Tonnarelli al ragù di fegatini all'aranciaIl mio Natale quest'anno sarà agrumato, ho ripassato alcune riviste di cucina e ho trovato una ispirazione niente male in Sale e pepe dell'anno scorso.<br />
<div>
Li avevo già provati l'anno scorso con molta soddisfazione, ho deciso di proporli per il menù del giorno di Natale perchè è un piatto economico e leggero, credo che in tutto il prezzo di questo piatto per 6 persone non superi 10 Euro. </div>
<div>
I tonnarelli, altrimenti detti spaghetti alla chitarra, sono un formato di pasta tipico del centro Italia.<br />
<div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_4YSpkoZO0k/UrtDv_tBTgI/AAAAAAAAAh8/OYvfaqFbpfA/s1600/Tonnarelli+ai+fegatini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-_4YSpkoZO0k/UrtDv_tBTgI/AAAAAAAAAh8/OYvfaqFbpfA/s640/Tonnarelli+ai+fegatini.jpg" width="387" /></a></div>
<br /></div>
<div>
TONNARELLI AL RAGU' DI FEGATINI ALL'ARANCIA</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<u>pasta</u></div>
<div>
5 uova</div>
<div>
500 gr. di farina di kamut</div>
<div>
sale </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<u>ragù</u></div>
<div>
700 gr. di fegatini di pollame </div>
<div>
2 arance non trattate</div>
<div>
1 bicchierino di brandy</div>
<div>
60 gr. di burro</div>
<div>
2 scalogni</div>
<div>
4 dl di brodo vegetale</div>
<div>
salvia</div>
<div>
sale e pepe</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Facendo la famosa fontana con la farina impastatela con le uova insieme ad un generoso pizzico di sale.</div>
<div>
Fate una palla e copritela con la pellicola, lasciate riposare 40 minuti (per la famosa chimica tra gli ingredienti).</div>
<div>
Dopo il riposo, durante il quale avrete preparato il ragù di cui sotto, ricavate dei panetti che passerete attraverso la macchina fogliatrice e preparate delle strisce non tropo sottili, 5 millimetri.</div>
<div>
Preparate l'apposita chitarra trasferitevi sopra le strisce di pasta e che presserete con un matterello in modo fa ottenere i tonnarelli.</div>
<div>
Fate asciugare la pasta ottenuta su un canovaccio pulito e asciutto oppure sul piano di lavoro infarinato,se lo avete potete usare anche l'apposito telaietto.</div>
<div>
Chi non avesse la chitarra può usare il tagliapasta inserito nella sfogliatrice.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Per il ragù preparate preventivamente i fegatini puliti, ricavate dalle bucce delle arance le zeste e tritatele finemente, spremetene il succo e tenetelo da parte. Tritate finemente lo scalogno. </div>
<div>
Fate sciogliere il burro in una casseruola e aggiungete lo scalogno e metà del brodo. quando il brodo è evaporato aggiungete i fegatini, rosolateli a fiamma vivace, aggiungete il brandy e fiammeggiate.</div>
<div>
A questo punto aggiungete il succo e le scorze delle arance, salate e cuocete per 5 -6 minuti.</div>
<div>
Scolate i fegatini dal fondo di cottura, tritateli finemente e rimetteteli a cucinare nella casseruola insieme al brodo rimasto per 5 minuti. Regolate di sale e pepate</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Lessate la pasta al dente, scolatela lasciandola umida, conditela con il ragù, mescolate e aggiungete le foglioline di salvia. </div>
</div>
<div>
<br /></div>
Lellahttp://www.blogger.com/profile/07636349461177513170noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3908501500854293103.post-69389729087631483292013-11-25T22:52:00.001+01:002013-11-25T22:52:14.744+01:00Delizie invernaliE così questa sera ho pensato bene di fare un pò di radicchio sott'olio, una vera golosità, e non ci vuole neanche molto tempo, in circa 1 ora e mezza ho prodotto 7 vasetti ....... molto meglio che stirare no?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-PqUihoEYlXM/UpPEIZsap6I/AAAAAAAAAhU/H_zmgpuGuE0/s1600/RADICCHIO+TV+SOTT'OLIO+.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="468" src="http://4.bp.blogspot.com/-PqUihoEYlXM/UpPEIZsap6I/AAAAAAAAAhU/H_zmgpuGuE0/s640/RADICCHIO+TV+SOTT'OLIO+.jpg" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
RADICCHIO DI TREVISO SOTT'OLIO<br />
<br />
3 Kg. di radicchio tradivo preferibilmente di piccole dimensioni<br />
2 litri di aceto rosso<br />
1 litro di vino bianco<br />
2 cucchiai di sale<br />
pepe in grani<br />
olio evo<br />
<br />
Pulite e lavate i cespi di radicchio spezzandoli in 4 parti, metteteli a scolare.<br />
Portate a bollore l'aceto insieme al vino e al sale, fate cuocere il radicchio per cinque minuti in questa marinata e mettetelo a scolare, mentre è ancora tiepido riempite i vasetti che avrete precedentemente lavato e poi sterilizzato in forno a 100 gradi per 20 minuti.<br />
Durante il riempimento aggiungete qualche grano di pepe e schiacciate dolcemente il radicchio all'interno in modo da lasciare fuoriuscire l'aria.<br />
Chiudete i vasetti ancora tiepidi, usate pressini e tappi sterilizzati in acqua bollente per 5 minuti.<br />
Lasciateli raffreddare, il mattino dopo avranno formato il sottovuoto, stringere il tappo un ultima volta e potrete riporli in dispensa.<br />
Purtroppo bisogna aspettare 30/40 giorni prima di assaggiarli, ma saranno pronti per Natale!!!<br />
<br />Lellahttp://www.blogger.com/profile/07636349461177513170noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3908501500854293103.post-11009450083950888572013-05-27T21:05:00.000+02:002013-07-07T08:01:11.580+02:00Finalmente un pò di tempo per la cucina<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Questo periodo è veramente pregno di cose: lavoro, studio, famiglia, casa.... e quindi sto trascurando la cucina.</span><br />
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sabato sera abbiamo ricevuto un invito per domenica a pranzo e mi sono offerat di fare il dessert, però avevo la dispensa impreparata, quindi come da mia migliore tradizione ho fatto con ciò che avevo, e con mia sorpresa è uscita un torta buonissima e leggera</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--xKNUUET-Q4/UaUC0gwVjlI/AAAAAAAAAf4/BPul24mxnkA/s1600/Torta+carote+mandorle+-+fetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/--xKNUUET-Q4/UaUC0gwVjlI/AAAAAAAAAf4/BPul24mxnkA/s640/Torta+carote+mandorle+-+fetta.jpg" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">TORTA DI CAROTE E MANDORLE CON COPERTURA AL CIOCCOLATO </span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<div style="line-height: 19px; margin-bottom: 1em; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">300 g di carote<br />250 g di farina di mandorle<br />300 g di zucchero di canna<br />4 uova<br />1 bicchierino di rum<br />1 limone<br />3 cucchiai di farina 00<br />1 bustina di lievito per dolci<br />sale</span></div>
<div style="line-height: 19px; margin-bottom: 1em; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">200 g cioccolato al latte</span></div>
<h3 style="font: normal normal normal 1.5em/normal Georgia, Helvetica, sans-serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 10px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: left;">
<em><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;">Incredibile, questa torta è senza burro!!!!!</span></em></h3>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 19px;">Sbucciare, lavare e grattugiare le </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 19px;">carote finemente, l</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 19px;">avare e grattugiare la buccia del </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 19px;">limone (se possibile biologico)</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 19px;">. </span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 19px;"> Separare i tuorli delle </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 19px;">uova e lavorarli con lo zucchero e il rum, aggiungere quindi le carote grattuggiate, la farina di mandorle che avrete mescolato con la farina 00 il sale e il lievito, mescolare bene.</span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 19px;">Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e unirli </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 19px;"> a poco a poco mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli.</span></div>
<div style="line-height: 19px; margin-bottom: 1em; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Scaldare il forno a 160 °C (modalità ventilata), imburrare e infarinare uno stampo a cerniera e versarvi il composto ottenuto. Infornare per circa 45 minuti, infilate il solito stecchino per controllare che la torta sia cotta.</span></div>
<div style="line-height: 19px; margin-bottom: 1em; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Lasciare intiepidire ed estraete la torta dallo stampo.</span></div>
<div style="line-height: 19px; margin-bottom: 1em; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Fate fondere il cioccolato a bagnomaria fino a scioglierlo e a renderlo lucido e ricoprite la torta, lasciate raffreddare e servite.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-9Ed_pgKHf8E/UaUFyVJzLEI/AAAAAAAAAgM/dhKhIJZ3TXs/s1600/Torta+carote+mandorle+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-9Ed_pgKHf8E/UaUFyVJzLEI/AAAAAAAAAgM/dhKhIJZ3TXs/s320/Torta+carote+mandorle+1.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-GeMM4j1K1BM/UaUFyR61GXI/AAAAAAAAAgQ/K-fpexcpOXM/s1600/Torta+carote+mandorle+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-GeMM4j1K1BM/UaUFyR61GXI/AAAAAAAAAgQ/K-fpexcpOXM/s320/Torta+carote+mandorle+2.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-q7ZjAd-to2A/UaUFxfJwzPI/AAAAAAAAAgI/elIfGyDUv00/s1600/Torta+carote+mandorle+ricoperta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="311" src="http://2.bp.blogspot.com/-q7ZjAd-to2A/UaUFxfJwzPI/AAAAAAAAAgI/elIfGyDUv00/s320/Torta+carote+mandorle+ricoperta.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="line-height: 19px; margin-bottom: 1em; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
Lellahttp://www.blogger.com/profile/07636349461177513170noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3908501500854293103.post-36314419112292525772013-02-14T22:09:00.000+01:002013-02-15T22:23:34.318+01:00Risotto di San Valentino Ecco una proposta per San Valentino, ma anche per tutti i giorni nei quali volete coccolare il vostro amore.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-sG4jOTfzPaA/UR6kie5hT4I/AAAAAAAAAfE/a27UTbUAIy8/s1600/Risotto+con+crema+di+gorgonzola.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-sG4jOTfzPaA/UR6kie5hT4I/AAAAAAAAAfE/a27UTbUAIy8/s640/Risotto+con+crema+di+gorgonzola.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
RISOTTO CON CREMA DI GORGONZOLA<br />
per 2 persone<br />
<br />
120 gr. di riso vialone nano<br />
2 scalogni<br />
300 cl di brodo<br />
1 bicchiere di vino bianco<br />
1 noce di burro<br />
2 cucchiai di olio<br />
fiocchi di sale affumicato<br />
200 gr di gorgonzola dolce morbido<br />
1/2 bicchiere di latte<br />
sale<br />
crema di aceto balsamico<br />
<br />
Affettate sottili i due scalogni e fateli imbiondire con l'olio a fuoco moderato, in seguito unire il riso e fatelo tostare alcuni minuti. Sfumate con il vino, salate e portate a cottura unendo il brodo fino ad ottenere un risotto consistente (non all'onda).<br />
Nel frattempo in un pentolino avrete sciolto il gorgonzola con il latte, non deve bollire.<br />
Quando il riso è pronto impiattate (il piatto deve essere preferibilmente caldo) usando un coppapasta o una coppetta se non lo avete, fate una porzione al centro del piatto e irrorate tutto intorno con la salsa al gorgonzola.<br />
Aggiungete qualche fiocco di sale affumicato, fate un cuore con la crema di aceto balsamico sopra il riso e servite caldo.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-x1ayWfnu-Vo/UR6kivQCXQI/AAAAAAAAAfI/qcazdUr6lV0/s1600/Risotto+con+crema+di+gorgonzola+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="530" src="http://3.bp.blogspot.com/-x1ayWfnu-Vo/UR6kivQCXQI/AAAAAAAAAfI/qcazdUr6lV0/s640/Risotto+con+crema+di+gorgonzola+2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Lellahttp://www.blogger.com/profile/07636349461177513170noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3908501500854293103.post-58374543013440980732013-01-16T22:48:00.000+01:002013-02-15T22:48:43.844+01:00Antipasti in composizione <div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Un bel tris di antipasti.... e qui vi passo la ricetta delle cialde su stecco, una leccornia anche per i più piccoli.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-JJg3csEYYIs/UR6oNwHs2nI/AAAAAAAAAfU/Pbpv2N0bBMs/s1600/Cialde+di+parmigiano+su+stecco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-JJg3csEYYIs/UR6oNwHs2nI/AAAAAAAAAfU/Pbpv2N0bBMs/s640/Cialde+di+parmigiano+su+stecco.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
CIALDE DI PARMIGIANO SU STECCO<br />
<br />
100 grammi di parmigiano grattugiato<br />
semi di kummel<br />
paprica<br />
curry<br />
carta forno<br />
stecchini di bambù<br />
<br />
Appoggiate la carta forno sulla placca, con una formina rotonda del diametro di 6 cm. formare delle montagnette di formaggio e appoggiatevi sopra uno stecchino avendo cura di ricoprirlo con un pò di formaggio per farlo aderire bene in cottura.<br />
Cospargete le montagnette con le spezie, potete usare quelle che più vi piacciono, e passate in forno a 220° per 5 muniti, estraete dal forno ma attendete il completo raffreddamento delle cialde prima di staccarle dalla carta forno. Naturalmente potete farli anche senza spezie.<br />
per farle stare in piedi sul piatto come vedete nella foto, io ho tagliato a metà una clementina e l'ho rivestita con carta alluminio, ho coperto poi la cosa con radicchio tardivo tagliato fino fino insieme a cipollotto conditi con olio sale pepe e balsamico.<br />
<br />
Ai lati ci sono ceci fritti al curry e tartare alla senape con pompelmo rosa.<br />
Lellahttp://www.blogger.com/profile/07636349461177513170noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3908501500854293103.post-38898723106794029862012-12-23T00:31:00.000+01:002013-01-07T00:31:58.340+01:00Biscotti di Natale (4) ...da fare anche durante l'anno.Questi biscotti alle mandole sono friabilissimi ....... una vera delizia.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-xQr1MaQ5LSk/UOoFbu_rO2I/AAAAAAAAAec/JowTgWPeteI/s1600/Biscotti+vaniglia+e+mandorle+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-xQr1MaQ5LSk/UOoFbu_rO2I/AAAAAAAAAec/JowTgWPeteI/s640/Biscotti+vaniglia+e+mandorle+2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
BISCOTTI ALLA VANIGLIA E MANDORLE - Vanillekipferl<br />
<br />
250 gr. farina<br />
2 tuorli<br />
200 gr. burro (preferibilmente tedesco o bavarese)<br />
80 gr. zucchero a velo<br />
80 gr. mandorle tritate<br />
1 stecca di vaniglia<br />
100 gr. zucchero a velo vanigliato<br />
<br />
Impastate tutti gli ingredienti (a meno dello zucchero vanigliato), aprire il bacello di vaniglia ed estraetene i l'interno, lavoratelo con un pò di zucchero per separare i semini ed uniteli all'impasto.<br />
Preparate un composto omogeneo che metterete in frigo a riposare per 1/2 ora.<br />
Passato il tempo, tirate il fuori l'impasto e formare delle piccole lunette. infornare a 180° per 10 minuti, Sfornarle, cospargerle di zucchero a velo vanigliato e lasciare raffreddare prima di staccarle dalla carta forno.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-J4VdIf2ljPU/UOoFeSwn5AI/AAAAAAAAAek/VnzY1iv7Y9U/s1600/Biscotti+vaniglia+e+mandorle+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="277" src="http://4.bp.blogspot.com/-J4VdIf2ljPU/UOoFeSwn5AI/AAAAAAAAAek/VnzY1iv7Y9U/s400/Biscotti+vaniglia+e+mandorle+1.jpg" width="400" /></a></div>
Quando i biscotti sono freddi, conservarli in scatole di latta, se non li finite prima durano tutte le feste!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-OFHonvufRww/UOoDvFz84yI/AAAAAAAAAd8/woYC_xkH0Ak/s1600/Biscotti+Natalizi+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="http://4.bp.blogspot.com/-OFHonvufRww/UOoDvFz84yI/AAAAAAAAAd8/woYC_xkH0Ak/s400/Biscotti+Natalizi+3.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; color: #4e2800; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: center;">
vedere altre ricette qui </div>
<div class="separator" style="clear: both; color: #4e2800; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: center;">
<a href="http://lellagourmand.blogspot.it/2012/12/biscotti-di-natale-1-da-fare-anche.html" style="color: #f48d1d; text-decoration: none;">Frolla per stampini</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; color: #4e2800; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: center;">
<a href="http://lellagourmand.blogspot.it/2013/01/biscotti-di-natale-3-da-fare-anche.html">Makronen al cocco</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; color: #4e2800; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: center;">
<a href="http://lellagourmand.blogspot.it/2013/01/biscotti-di-natale-2-da-fare-anche.html">Makronen alle nocciole</a> </div>
<br />
Lellahttp://www.blogger.com/profile/07636349461177513170noreply@blogger.com0