Patè di fegatini di pollo
400 gr. di fegatini di pollo puliti
100 gr. di burro
2 scalogni o mezza cipolla
1 bicchierino di brandy o cognac
1 foglia di alloro
qualche fogliolina di maggiorana fresca
sale pepe
Preparate un soffritto con 60 gr di burro e lo scalogno tritano finemente, nn devono friggere, aggiungete i fegatini e l'alloro salate e pepate.
Fate rosolare finche i fegatini non avranno più il colore rosso, sfumate con il brandy e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti, spegnete il fuoco, aggiungere il resto del burro e mescolate finché sciolto, togliete l'alloro e poi frullate tutto con il minipimer ottenendo una consistenza cremosa.
Mettete il composto nella pirottina sistematevi sopra le foglie di maggiorana chiudete e lasciate il composto a riposare finché freddo, così la maggiorana rilascerà il suo aroma.
Mettete in frigo almeno due ore prima di servire con crostini preferibilmente caldi.
