...cosa si mangia con uno Chateau Margaux 1988

.... e quindi,  dovendo decidere come accompagnare uno Chateu Margot 1988, oltre a un filetto marinato ho pensato di fare delle polpettine alle melanzane. Morbide e gustose, si sono fatte onore con un gran vino che era eccellente, da molto non bevevo così bene.

POLPETTE DI MELANZANE

1 kg. melanzane tonde nere

2 uova

2 spicchi di aglio spremuto

4 fette di pane a cassetta

1 cucchiaio di coriandolo o prezzemolo tritato

pangrattato

sale e pepe

olio di semi per friggere

Lavate le melanzane e tagliatene le estremità, tagliatele a metà e fate dei tagli orizzontali e verticali all'interno della polpa, mettetele in forno a 200° per 1 ora. Una volta cotte estraetene la polpa che tagliuzzerete con un coltello fino a ridurla ad un composto morbido, che metterete all'interno di una terrina, aggiungete le uova, l'aglio, il prezzemolo e il pane a cassetta bagnato nell'acqua e strizzato. amalgamate bene il composto, salate e pepate,  aggiustate l’impasto con un po’ di pangrattato se dovesse risultate troppo umido. Formate delle polpettine della grandezza di una noce o poco più che passerete nel pangrattato. Friggetele tuffandole in abbondante olio. Scolate e lasciate asciugare su carta assorbente, salatele leggermente.