Sarde ripiene al forno

Questa è una ricetta che ho visto su Sale & Pepe di Giugno e che ho rivisitato a mio gusto.

per 4 porzioni:

1 kg di sarde freschissime

4 fette di pane a cassetta

mezzo bicchiere di latte di avena (o altro latte)

50 grammi di parmigiano grattugiato

pangrattato

3 uova

un ciuffo di prezzemolo

1 cucchiaio di capperi sottaceto 

1 spicchio di aglio

farina 

olio evo

sale e pepe

Pulire diliscare e aprire a libro le sarde lavandole bene sotto l'acqua fresca, metterle a scolare in un passino.

Tritate  il prezzemolo con l'aglio e i capperi, aggiungeteli al pane carré che avrete messo a bagno nel latte e poi strizzato, insieme al parmigiano e ad un uovo, salate e pepate.

Amalgamate bene e se serve aggiungere un pò di pane grattugiato per rendere il composto bello sodo.

Disponete metà dei filetti aperti su un tagliere, mettere un pò di composto sopra ogni filetto e richiudere con i filetti restanti, premete un pò per fissare le sue parti.

Passare quindi le sarde imbottite prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.

Ungete una pirofila con abbondante olio e disponete le sarde una vicino all'altra.

Infornate a 250° per 15 minuti, poi giratele e cuocete altri 10 minuti.

Suggerisco di farle riposare 10 minuti fuori dal forno e servirle tiepide.

Ottime anche come finger food per un party.